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草果燉三七，煲魚膠湯可以放草果嗎

發(fā)布時間：2022-08-18 12:06 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點擊：208

煲魚膠湯可以放草果嗎草果最好是不要，魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿卜、山……

1，煲魚膠湯可以放草果嗎

草果最好是不要，魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿卜、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的，找一家叫大眾食補的，這家人的魚膠是在國內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。魚膠先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發(fā)要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。

草果燉三七

2，三七燉雞蛋可以加草果粉嗎有什么功效

營養(yǎng)功效 具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾 滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò) 腦細胞不可缺少的營養(yǎng) 促進皮膜的新陳代謝 防止動脈硬化，防治老年高血壓able>

草果燉三七

3，云南香草酸湯做法及需的材料

酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風(fēng)味，用香草及多種草藥釀制，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經(jīng)營周期不可能有那么長，所以我們的湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發(fā)酵后形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現(xiàn)在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉?，F(xiàn)在云南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據(jù)云南人的飲食習(xí)慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯里的香草并不是我們平時說的香茅草，而是一味中藥，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發(fā)炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然后再吃雞，隨后可根據(jù)喜好煮豬腳、魚、肥腸，最后再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽后不要喝生水。 在文山，一定要吃當?shù)氐乃釡u、三七根燉土雞和狗肉，這是文山美食的3大地方特色。云南的土雞有2個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間農(nóng)民放養(yǎng)的，吃草、蟲子還有包谷等雜糧，肉質(zhì)細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統(tǒng)美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，做法也很簡單。在菜市場，我們看到了專門賣酸湯的攤子，很大的塑料盆，泡滿了大棵的酸菜?！∮眠@個菜煮出來的雞叫岜夯雞，是壯族的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，“岜夯”是壯族語的直接音譯?！搬薄笔侨R，“夯”是酸，“岜夯”即“菜酸”。因民族語與外國語語法相似，很多是倒裝，故“岜夯”也就是“酸菜”的意思。是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內(nèi)浸泡數(shù)日，讓湯汁變?yōu)榧t色味酸的，酸湯就做好了，十分開胃。在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就做好了。那種酸中彌漫濃郁香草氣息的醇香感覺，老而彌香，親切誘人。
是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內(nèi)浸泡數(shù)日，讓它變?yōu)榧t色味酸的湯汁，十分開胃。在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗香草酸湯雞就十分合格了

草果燉三七

4，三七煮雞可以放香葉八角桂皮草果嗎

三七煮雞可以放香葉、八角、桂皮、草果，也可以不放，根據(jù)個人口味決定。將藤三七葉片洗凈后投入沸水鍋內(nèi)焯一下．撈入涼水內(nèi)投涼：雞脯肉洗凈后切成薄片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精和濕淀粉抓勻；香菇去蒂后切成片。湯鍋置火上，放入雞湯燒沸：同時炒鍋置火上．放入花生油燒熱．將蔥和姜片炒出香味，下入香菇片煸炒片刻，然后倒入湯鍋中燒沸，加入雞片，用勺輕輕推動使雞片散開，煮開后撇去浮沫，再投入藤三七葉片，撒入精鹽和味精調(diào)味，待再次沸騰時淋入香油，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

5，吃牛排會長胖嗎

吃牛肉會壯不會胖.
吃多了會.少吃不會.
你好！！說吃牛肉不會長胖有一定的道理！因為，牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，因此營養(yǎng)價值很高，而且非常適合老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人。再有，從牛肉的化學(xué)組成和營養(yǎng)成分看，屬于健康肉食品。牛肉每100g(食部)含蛋白質(zhì)20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。你看，牛肉的脂肪含量才10.2克，顯然比豬肉要低的很多拉（豬肉的脂肪含量每百克達到了37克?。。┮虼?，吃牛肉不會長胖的， 盡管放心啦。另外，牛肉兼有食療和藥療的功能：一： 食療：1、南瓜燉牛肉：治肺癰；牛肉配胡椒，蓽菝，治胃虛寒。2、仙人掌炒肉(中華食物食療大全)：腎虛者。仙人掌50s、牛肉100g，仙人掌去刺；切細，牛肉切塊，炒熟，調(diào)味后屹牛肉。主洽胃脘痛，胃潰瘍或十二指腸球部潰瘍或胃腸道出血等痛癥。3、辣椒炒牛肉：牛肉絲250g；青辣椒1只、 紅辣椒1只、黃精15s、醬油1匙半、生粉半匙、麻油1匙；菜油1匙、姜絲、黃酒少許。安養(yǎng)五 臟、益脾胃，潤心肺，柔軟筋骨。是冠狀動脈粥樣硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。4、草果煲牛肉(食療法)：草果、牛肉 200g、生姜二片、食鹽少量，草果洗凈，加清水 適量煨湯，飲湯食牛肉。治虛寒性胃痛，胃寒飲食停滯，腹脹滿，脾虛食欲不振，手足冷感等癥。5、牛肉粥(粥，燉．飲料)鮮牛肉50g，洗凈，切成肉丁，糯米loog，入沙鍋內(nèi)煮粥，待肉粥熟，加入調(diào)味品，稍煮2－3沸即可服。治老年體弱或久病體虛，氣血不足。三： 牛肉的藥療功能：我們都知道牛肉除了好吃，而且還有藥療的功能。牛肉主要的功效是：補脾胃，益氣血，強筋骨。主治：虛損贏，消渴，脾弱不運，癖積，水腫：腰膝酗軟。用嫩牛肉，黃芪；500g，官桂、良姜，陳皮；甘草、川椒各120 鹽30s，米酒10g；上藥和酒，一起放到鍋里，添八成的水，小火熬肉到爛，然后把肉去掉，喝這個湯汁，有益腎壯陽，補虛生精的作用。謝謝??！
想吃就吃啊,想這么多干嗎
不會,放心吧

6，東北的壇肉是怎么做的

把肉放進壇子了去。
壇肉制作特點是：選料講究，注意刀工，掌握火候，保證質(zhì)量。選料時，首選五花三層肉和瘦肉，切成六分見方的肉塊，均勻整齊。先炒糖色，然后急火爆炒肉塊呈金黃透亮的顏色，再放面醬，姜片，蔥段，蒜瓣，鹽，大料，腐乳，老抽等調(diào)料。燉肉用急火燒開，改成小火，再用文火。 三種火作用各異，急火可使各種調(diào)料味滲入肉內(nèi)，三四個滾以后，轉(zhuǎn)入慢火，其能使肉中的油抽出來，使肉肥而不膩。20分鐘改為文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。燉至六分熟，把肉刀進壇里繼續(xù)燉，直到肉爛湯濃，香味四溢為止。 原料：豬肋條肉2斤。調(diào)料：蔥2兩，姜0。5兩，蒜2兩，面醬2兩，腐乳2塊，大料2錢，鹽適量?？杉觾蓚€朝天辣椒，可去異味。 原料：豬硬肋肉500克。 輔料： 冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。 做法： 1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。 2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上偎約3小時，至湯濃肉爛即成。 海鮮壇肉 原料：帶皮豬五花肉500克，雞翅250克，鵪鶉蛋、蝦仁、鮮貝各100克。調(diào)料：料酒、醬油、鹽、糖、面醬、蔥、姜塊各適量。 操作： 1、豬肉切小方塊，雞翅剁小段，分別開水焯。鵪鶉蛋煮熟剝皮，蝦仁、鮮貝擇洗干凈，用少量油煸一下備用。 2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放蔥、姜塊，白糖、面醬煸炒，然后放入豬、雞肉塊大火燒開，小火燉至七八成熟，放入蝦仁、鮮貝，加鹽、味精燉10分鐘，湯汁變稠關(guān)火。 3、將肉塊夾出皮朝下整齊的擺入盤中墊底，其他原料放在上面翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)燒開勾芡，淋明油澆在海鮮壇肉上。特點：品種多樣，鮮香味美，豬肉酥爛，蝦貝脆嫩
材料帶皮五花肉500克、醬油20克、面醬15克、紅腐乳汁1大勺、冰糖20克、蔥段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2顆、花椒10粒、草果1枚。做法1、將鍋燒熱，用油潤一下鍋，將油倒出。2、放入切成2厘米見方的五花肉，急火不停地炒到變色有油浸出。3、放入冰糖炒成金黃色（中火）。4、放醬油、面醬、腐乳和蔥姜蒜炒出香味。5、放熱水沒過肉1厘米，放大料和草果。6、大火燒滾，中火燜燒15分鐘。7、倒入壇子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時。

7，羊肉火鍋怎么做好吃

主料：熟羊排骨700克 配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克 調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克 做法1、熟羊排剁成4厘米見方的塊。 2、火鍋內(nèi)加入高湯，下入羊排。 3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。 4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。 材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙 做法1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。 2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。 蘸醬 三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀 材料鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml）， 燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根， 涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g 做法鍋底做法： 1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。 2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時。 3.上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。 涮料做法： 1.面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個面團，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。 2.土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個小筐。 3.粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。 小訣竅關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。 材料羊肉片1斤，虱目魚1條，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，米酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙 做法(1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透后撈起，稍涼后將魚刺一一去除備用。 (2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。 (3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。 (4)下魚肉炒勻后，全部倒入高湯中加上調(diào)味料熬煮即可。

8，做肉夾饃的肉怎么煮好吃家庭做法

肉夾饃的制作食材：面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量。肉夾饃的做法詳細步驟1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。2．然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣。3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。4．面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了。5．我在做鹵肉看起來很香吧?。∑鋵嵶鳆u肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！　　A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉?！　切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。　　C加水過肉?！　鍋上氣后小火燜25分鐘?！　￠_蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK?！　∵€有一種做法：西瓜皮鹵肉　　材　料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。　　做　法：　　A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；　　B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。6．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。。。
主料五花肉1塊 前腿肉1塊紅燒醬油（腌肉用）兩勺 姜片（腌肉用）幾片白胡椒粉（腌肉用）1茶匙 料酒（腌肉用）1勺花椒（腌肉用）10幾粒 紅燒醬油（燉肉用）3勺料酒（燉肉用）1勺 冰糖（燉肉用）4、5顆八角（燉肉用）4、5顆 桂皮（燉肉用）1塊丁香（燉肉用）7、8粒 草果（燉肉用）兩個小茴香（燉肉用）1小把 干橘皮（燉肉用）兩塊三奈（燉肉用）兩塊 香葉（燉肉用）3、4片鹽（燉肉用）適量 普通中筋面粉500克溫水280克 酵母3克肉夾饃的做法步驟肉夾饃的做法圖解11. 五花肉與瘦一點的前腿肉各一塊，肥瘦三七開。也可以用純五花肉和純前腿肉，看個人喜歡。肉夾饃的做法圖解22. 豬肉烙皮后刮洗干凈，加紅燒醬油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，將肉充分揉搓按摩。關(guān)于烙皮---我們四川吃豬肉喜歡烙皮，有條件的，在火上把肉皮燎燒至焦黃，再刮洗。沒條件的，就把鍋燒得極熱，不放油，肉皮緊貼熱鍋烙得焦黃，稱之為烙皮。這樣豬肉皮吃起來更q彈哦。肉夾饃的做法圖解33. 加了調(diào)料的肉，蒙上保鮮膜腌制兩個小時。肉夾饃的做法圖解44. 這是腌好的肉。肉夾饃的做法圖解55. 鍋里燒水，連肉帶腌料和汁水，統(tǒng)統(tǒng)放入鍋里，再加一些紅燒醬油、料酒、鹽、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香葉、三奈。肉夾饃的做法圖解66. 加蓋中火燉煮約四十多分鐘，燉得軟一點更好吃。肉夾饃的做法圖解77. 在燉肉的時候，準備制作白饃。面粉500克（其實多少隨意，看你吃多少饃）。肉夾饃的做法圖解88. 溫水約280克，酵母3克，與面粉調(diào)和。肉夾饃的做法圖解99. 揉成光滑的面團，面粉的吸水程度不一樣，觀察干稀狀態(tài)，適量增減面粉和水，醒發(fā)半個小時。肉夾饃的做法圖解1010. 面團分成約60克一個的小劑子。我留了幾個小劑子做牛肉餡餅，做了八個白饃。肉夾饃的做法圖解1111. 揉好，搟成牛舌狀。肉夾饃的做法圖解1212. 再卷成圓形。肉夾饃的做法圖解1313. 按扁，再次搟面，成圓餅狀。餳15分鐘。肉夾饃的做法圖解1414. 平底鍋燒熱，不要放油，放餅下去，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜著烙饃。肉夾饃的做法圖解1515. 兩面烙得色澤金黃。注意觀察狀態(tài)，經(jīng)常翻面，不要烙糊了。每家火力不一樣，我一鍋同時烙三個餅，烙熟大約花了十幾分鐘。肉夾饃的做法圖解1616. 這是烙好的白饃。肉夾饃的做法圖解1717. 這邊廂，肉也燉好了，夾出幾塊浸泡在肉湯里的肉。肉夾饃的做法圖解1818. 在菜板上將肉切或剁成碎塊，我家帆少喜歡吃稍微大塊一點的肉，有滿足感。^_^喜歡香菜的親們可以剁一點進去。

9，濟寧糝湯做法

主料：雞，雞蛋，麥仁輔料：香油，鹽，十三香，味精，食醋，香菜，胡椒粉，蔥，姜1、準備雞、蔥、姜2、電飯煲加滿水，水開后放入雞，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘3、然后將切好的姜沫放入鍋內(nèi)，加鍋蓋繼續(xù)悶煮20分鐘4、然后下入麥仁，繼續(xù)煮，煮到麥仁開花大概需要30分鐘5、加入切好的香蔥沫再繼續(xù)煮，煮10分鐘左右，這時候雞肉已經(jīng)很軟爛了，不要斷電，一直保持湯在沸騰的狀態(tài)6、雞蛋打入碗中7、用筷子將雞蛋液打散，達到蛋白蛋黃混合8、用勺子舀一勺沸騰中的雞湯9、迅速的倒入雞蛋碗內(nèi)10、再舀一勺倒入碗中，這個時候雞蛋已經(jīng)被沸騰的雞湯燙熟了11、然后放入鹽，和十三香，味精及胡椒粉12、再倒入香油13、然后將切好的香菜碎撒入碗內(nèi)，最后再加入食醋即可
糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”?！抖Y記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！边@里所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內(nèi)地。傳說乾隆皇帝下江南時，喝了此湯大加贊賞，問當?shù)厝诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，當?shù)厝艘步兴吧丁睖?。糝湯尤其以臨沂、濟寧、徐州、濟南、棗莊等地為佳。糝湯的做法是：主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時后，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。糝的用肉，古代僅用牛、羊肉，傳入內(nèi)地后兼用雞、鴨肉，后來漢族人又制作了豬肉糝。其中以雞肉糝味道最佳。喝糝有四大講究，即熱辣香肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且有祛風(fēng)驅(qū)寒、開胃、利尿、止嘔等功效。
糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”?！抖Y記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！边@里所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內(nèi)地。傳說乾隆皇帝下江南時，喝了此湯大加贊賞，問當?shù)厝诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，當?shù)厝艘步兴吧丁睖?。糝湯尤其以臨沂、濟寧、徐州、濟南、棗莊等地為佳。 糝湯的做法是：主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時后，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。糝的用肉，古代僅用牛、羊肉，傳入內(nèi)地后兼用雞、鴨肉，后來漢族人又制作了豬肉糝。其中以雞肉糝味道最佳。喝糝有四大講究，即熱辣香肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且有祛風(fēng)驅(qū)寒、開胃、利尿、止嘔等功效。
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