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蟲草菇排骨湯的做法，做蟲草菇燉排骨為何要后放鹽

發(fā)布時(shí)間：2022-08-15 12:39 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：378

做蟲草菇燉排骨為何要后放鹽早放鹽會影響蛋白質(zhì)的釋出，再個(gè)就是肉不容易爛，只要有湯多的菜鹽1般都是后放食用鹽：化學(xué)名稱氯化鈉化學(xué)式NaCl鹽在烹飪方面除調(diào)味之外。就是利用鹽使蛋白質(zhì)沁出的特性！所以1般煮湯都最后放鹽，是為了食材的蛋白質(zhì)……

1，做蟲草菇燉排骨為何要后放鹽

早放鹽會影響蛋白質(zhì)的釋出，再個(gè)就是肉不容易爛，只要有湯多的菜鹽1般都是后放
食用鹽 ：化學(xué)名稱 氯化鈉 化學(xué)式 NaCl鹽在烹飪方面除調(diào)味之外。就是利用鹽使蛋白質(zhì)沁出的特性！ 所以1般煮湯都最后放鹽，是為了食材的蛋白質(zhì)盡可能保存！

蟲草菇排骨湯的做法

2，蟲草菇燉湯的做法大全

1、蟲草花老鴨湯（1）材料：老鴨（或老鴨）半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許（2）將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。（3）將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片。（4）把全部材料放入煲內(nèi)，加入足量的清水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。2、蟲草花膠湯（1）材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。（2）廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片；（3）花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右；（4）蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲；（5）瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。3、蟲草花大骨湯（1）材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，姜片，蔥段，鹽適量。（2）將脊骨斬段洗凈，蟲草花用涼水浸泡10分鐘；（3）山藥去皮洗凈后切塊，脊骨焯水后洗凈；（4）取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，姜片和蔥段；（5）大火燒開后加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個(gè)小時(shí)，加入枸杞和鹽調(diào)味即可。4、羊肚菌蟲草花湯（1）材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。（2）羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后換水浸泡羊肚菌；（3）豬排斬塊后放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用；（4）取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮；（5）大火燒開后小火燉1個(gè)半小時(shí)就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)燉煮。5、蟲草花黨參豬肚湯（1）材料：豬脖子一段、豬肚一個(gè)、蟲草花適量、黨參2條、當(dāng)歸一段（2）豬脖子用溫水洗凈，豬肚清理干凈。（3）鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子里。（4）把豬肚里面翻出來，下干堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。（5）洗凈鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當(dāng)歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲草花。當(dāng)鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來放到燉鍋中熬制2小時(shí)。（6）強(qiáng)火把煮開后，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。

蟲草菇排骨湯的做法

3，排骨湯怎么燉好喝

1、蟲草花老鴨湯（1）材料：老鴨（或老鴨）半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許（2）將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。（3）將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片。（4）把全部材料放入煲內(nèi)，加入足量的清水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。2、蟲草花膠湯（1）材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。（2）廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片；（3）花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右；（4）蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲；（5）瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。3、蟲草花大骨湯（1）材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，姜片，蔥段，鹽適量。（2）將脊骨斬段洗凈，蟲草花用涼水浸泡10分鐘；（3）山藥去皮洗凈后切塊，脊骨焯水后洗凈；（4）取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，姜片和蔥段；（5）大火燒開后加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個(gè)小時(shí)，加入枸杞和鹽調(diào)味即可。4、羊肚菌蟲草花湯（1）材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。（2）羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后換水浸泡羊肚菌；（3）豬排斬塊后放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用；（4）取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮；（5）大火燒開后小火燉1個(gè)半小時(shí)就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)燉煮。5、蟲草花黨參豬肚湯（1）材料：豬脖子一段、豬肚一個(gè)、蟲草花適量、黨參2條、當(dāng)歸一段（2）豬脖子用溫水洗凈，豬肚清理干凈。（3）鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子里。（4）把豬肚里面翻出來，下干堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。（5）洗凈鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當(dāng)歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲草花。當(dāng)鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來放到燉鍋中熬制2小時(shí)。（6）強(qiáng)火把煮開后，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。

蟲草菇排骨湯的做法

4，剛買的生排骨里這是什么蟲子啊

豬肉絳蟲，一種寄生蟲，這種蟲愛鉆洞，若進(jìn)入人體，十人九死，
我懷疑是蛆，要不發(fā)個(gè)照上來，強(qiáng)烈建議不要吃。
應(yīng)該是豬肉絳蟲，千萬不要吃
一種寄生蟲，若進(jìn)入人體，十人九死豬肉絳蟲，這種蟲愛鉆洞再看看別人怎么說的。

5，草菇豆腐排骨湯怎么做

草菇豆腐排骨湯材料:用料草菇200克，豬排骨250克，豆腐1塊，生姜2片，鹽、醬油、料酒各適量。做法:1、草菇洗凈切去蒂部，入沸水中煮兩分鐘，撈起瀝干水分。2、豆腐以清水沖洗干凈，切片。3、排骨洗凈，斬大塊，以醬油、料酒、鹽拌勻腌制片刻。生姜洗凈，拍松。4、煲內(nèi)放適量清水，以武火煲開，放入草菇、排骨、豆腐、生姜，以中火煲30分鐘，加少許鹽調(diào)味即成。功效清理腸胃，減肥健身。草菇營養(yǎng)分析：1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。

6，排骨蟲草花湯怎么做

蟲草花排骨湯的做法1.準(zhǔn)備好所有的材料2.蟲草花用水浸泡半小時(shí)，3.鍋中放入適量的水燒開后放入排骨焯掉血水后撈出用水洗凈4.把排骨放入燉盅里5.把剛才浸泡的蟲草花連水（浸泡蟲草花的水）一起倒入燉盅里，剛好沒過食材為好。6.蓋上蓋子，放進(jìn)燉鍋中，按“套餐”鍵，1:30分鐘7.時(shí)間到…放入適量的鹽和雞粉調(diào)味即可食用
蟲草花排骨魚膠湯怎么做 用料 排骨 兩條 蟲草花 一把 魚膠 適量 無花果（干） 5顆 姜片 幾片 蟲草花排骨魚膠湯的做法 蟲草花浸泡2小時(shí)，魚膠頭天晚上先泡好。 排骨焯水去掉血沫然后洗凈。 姜片切好，備用。 無花干果洗凈備用。 枸杞子適量。 所以材料備齊后，根據(jù)人數(shù)，加入適量水，然后隔水燉盅4-6小時(shí)燉煮即可
用料主料：蟲草花20克、豬大排250克輔料；玉米(鮮)1根、枸杞5克調(diào)料：食鹽4克、姜3片蟲草花排骨湯的做法蟲草花擇洗干凈姜切薄片，排骨焯水，玉米切段材料全部放入電壓力鍋里面，倒入足量的清水設(shè)定電壓力鍋為煲湯的程序，設(shè)定預(yù)約時(shí)間燒好后，放入鹽調(diào)味,撈出即可

7，香菇和蟲草花加排骨可以一起堡嗎

yes
可以吧
香菇就不要了吧，會把蟲草花的味道搶掉的
蟲草花排骨湯原料：蟲草花20克、排骨250克、玉米1根、姜3片、枸杞5克、鹽。蟲草花排骨湯的做法1．蟲草花擇洗干凈。2．姜切薄片，排骨焯水，玉米切段。3．材料全部放入電壓力鍋里面，倒入足量的清水。4．設(shè)定電壓力鍋為煲湯的程序，設(shè)定預(yù)約時(shí)間。5．燒好后，放入鹽調(diào)味。6．撈出即可。特別提示1．蟲草花擇好，浸泡清洗。2．排骨焯水，可以去除血沫。3．因?yàn)槭巧倒习?，所以材料一齊放入，一起出鍋。如果有時(shí)間照顧，可以先燉排骨，過半小時(shí)再放玉米和蟲草花，再過半小時(shí)，再放枸杞，燒10分鐘關(guān)火即可。4．倒入少許鹽調(diào)味即可出鍋，其他均不用放。
特別提示1．蟲草花擇好，浸泡清洗。2．排骨焯水，可以去除血沫。3．因?yàn)槭巧倒习?，所以材料一齊放入，一起出鍋。如果有時(shí)間照顧，可以先燉排骨，過半小時(shí)再放玉米和蟲草花，再過半小時(shí)，再放枸杞，燒10分鐘關(guān)火即可。4．倒入少許鹽調(diào)味即可出鍋，其他均不用放。

8，排骨燉草菇怎么做

1.草菇洗凈，刮掉蒂部黑色物質(zhì)，對半切開； 2.排骨洗凈，切塊，氽水撈起沖凈； 3.煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下草菇，滾10分鐘，倒入牛奶，再次燒開，下鹽調(diào)味即可品嘗。 功效： 解毒抗癌，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)抗病能力；草菇還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
材料 草菇300g 排骨600g 蔥2根 香菜少許 腌料 雞蛋1個(gè) 醬油2大匙 糖1大匙 酒1大匙 香油1大匙 地瓜粉4大匙調(diào)味料 米酒1杯 鹽1/2大匙 胡椒粉1小匙 作法一 將草菇洗凈備用；蔥段切段備用；排骨剁成塊狀先加入醬油、糖、酒、香油、全蛋抓勻，用保鮮膜封住放入冰箱略腌1小時(shí)后，將腌好的排骨取出放入容器中(湯汁不要)， 放入地瓜粉拌勻讓他反潮一下備用 作法二 起鍋熱油，將腌好的排骨放入油鍋中炸至表面微焦上色后，再放入蔥段炸至微焦時(shí)再一同撈出排骨、蔥段瀝乾油份備用 作法三 取一耐熱鍋，放入草菇、炸好的排骨、炸好的蔥段，倒入可腌過食材的水、酒、鹽胡椒粉調(diào)味攪拌一下， 作法四 再將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式燉90分鐘后，再放上香菜及大量的胡椒粉即可 備注 ＊腌料里也可以再多加入蒜頭、蔥段一起下去腌它。＊排骨是選用五花排，就是所謂的腩排。
排骨燉草菇做法：基本工1、做開水后，把排骨放入大火煮一分鐘，去血末。然后撈出洗凈，重新接冷水，放入排骨，加入姜片，中火煮開并保持沸騰15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煲。沸騰的時(shí)候，記得撈去浮末。2、草菇用鹽水浸泡消毒后，洗凈、擦干水分，一切兩半。一半做湯，一半炒菜。3、排骨煮大約一個(gè)小時(shí)撈出其中一半。剩下的排骨接著煮。特別加工1、接著煮的排骨中加入草菇。繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)。2、根據(jù)口味加鹽，加一小碗牛奶可以添香加色。加牛奶后，小火再開鍋即可。

9，排骨蘑菇湯的制作方法

1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。 2. 高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。 操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火；氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。 在湖北，煨這鍋湯，用的鍋，我們有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，經(jīng)久耐燒。 煨湯的火，最好的是蜂窩煤爐，要火大，就把風(fēng)門打開，湯開了，就關(guān)小風(fēng)門，一鍋湯晚上煨上，到第二天早上起來，用一碗藕湯過早，沒有什么比這更讓你舒坦。 要點(diǎn) 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。 3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時(shí)，加鹽、胡椒調(diào)味即可。 4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。 5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。 6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時(shí)候控制火候，大火燒開，小火收湯。 7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑，品相很差。
做法一①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄丁，煮沸即可。做法二先做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。一直燉到排骨香爛，該喝的時(shí)候，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味，再倒一點(diǎn)奶油，那是很香濃的，不用奶油當(dāng)然也不錯(cuò)?；蛘吣阋部梢约右稽c(diǎn)牛奶。但是一定要在最后喝的時(shí)候加，牛奶長時(shí)間加熱不好哈。做法三排骨切塊洗凈，用水焯一下；放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段姜片八角，大火燒開后小火壓10-15分鐘；趁著煮排骨的時(shí)候，洗凈蘑菇，再把大白菜切成絲；十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
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