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三七煮肉的功效與禁忌，三七與豬肉燉服應(yīng)該怎么燉

發(fā)布時(shí)間：2022-07-26 02:07 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：551

三七與豬肉燉服應(yīng)該怎么燉三七放上三四片就好，豬肉隨意加工成型，焯水去掉血末，放入鍋中加水。漫過(guò)豬肉即可，等水微開(kāi)放入三七燉熟加入調(diào)味料即可。。。2，三七牛肉燉土豆的禁忌三七燉土豆牛肉屬于三七的熟補(bǔ)……

1，三七與豬肉燉服應(yīng)該怎么燉

三七放上三四片就好，豬肉隨意加工成型，焯水去掉血末，放入鍋中加水。漫過(guò)豬肉即可，等水微開(kāi)放入三七燉熟加入調(diào)味料即可。。。

三七煮肉的功效與禁忌

2，三七牛肉燉土豆的禁忌

三七燉土豆牛肉屬于三七的熟補(bǔ)三七對(duì)于預(yù)防和治療中風(fēng)有奇效。但是服用三七分為兩種方法：生打和熟補(bǔ)。1）生打就是吃生三七粉，而不是制三七粉。生吃的方法適合有瘀滯的人，判斷瘀滯最簡(jiǎn)單的方法就是看舌下。因?yàn)樯嘞掠袃蓷l筋，如果出現(xiàn)紫黑色就是有瘀滯的表現(xiàn)。生用法：口服，每日1 -1。5克。2）沒(méi)有瘀滯的人可以用熟吃的方法，適合血虧血虛的人。要想高齡的時(shí)候血管壁光滑如年輕人，秘訣就是常吃三七土豆燉牛肉。因?yàn)榕Ｈ饨∑?，土豆富含鉀，?duì)老年人的養(yǎng)生保健都有好處。制作方法也很簡(jiǎn)單：用30克三七塊敲碎，燉一斤牛肉和一斤土豆。

三七煮肉的功效與禁忌

3，三七豬肉湯有什么功效呢

用料：三七50克，豬痩肉150克。做法：將三七研成末。將豬肉盛于瓷罐中，再將藥末撒在肉上，加清水一杯，不放鹽，隔水燉熟即成。湯渣全部飲用，每日1次。功效：活血，破疲，而不傷陰血。適用于胃癌，癥見(jiàn)胃脘可觸及腫塊，硬如頑石、脘痛如刺、痛有定處、拒按、可伴見(jiàn)肌膚甲錯(cuò)、面色晦暗、大便發(fā)黑。

三七煮肉的功效與禁忌

4，三七花有哪些功效與作用及禁忌

用料：三七50克，豬痩肉150克。做法：將三七研成末。將豬肉盛于瓷罐中，再將藥末撒在肉上，加清水一杯，不放鹽，隔水燉熟即成。湯渣全部飲用，每日1次。功效：活血，破疲，而不傷陰血。適用于胃癌，癥見(jiàn)胃脘可觸及腫塊，硬如頑石、脘痛如刺、痛有定處、拒按、可伴見(jiàn)肌膚甲錯(cuò)、面色晦暗、大便發(fā)黑。

5，鴨肉與田七的功效和作用

田七母鴨湯原料:母鴨1只(約1200克)田七15克 紅棗8個(gè) 陳皮2塊 姜2片 鹽1/2茶匙 清水2500毫升做法:1) 將母鴨的內(nèi)臟去除，清洗干凈，斬成大塊。紅棗，陳皮洗凈備用。2) 把母鴨放入鍋中，倒入清水中，大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘，除去血污后撈出，并用清水沖凈母鴨肉表面的浮沫。3) 將田七放入結(jié)實(shí)的碗中，用搟面杖砸碎，裝入調(diào)料包中，用清水隔著調(diào)料包清洗一遍。4) 鍋中倒入清水，放入母鴨陳皮，紅棗，姜片和放有田七的調(diào)料包，大火煮沸后倒入電砂鍋煲燉3小時(shí)(或更長(zhǎng)時(shí)間)以上，食用前加鹽調(diào)味。提示:1.田七母鴨湯稱(chēng)之為產(chǎn)婦調(diào)理湯再合適不過(guò)，此湯具強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功效。產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。為了產(chǎn)后調(diào)理好身體，就每周煲一次吧。2.田七有消腫止痛、止血祛瘀功用。因田七質(zhì)地很硬，所以在藥店買(mǎi)田七時(shí)可以請(qǐng)其代為砸碎更好。鴨子清火帶補(bǔ)

6，三七燉雞的好處有哪些 吃三七要注意哪些禁忌

三七燉雞是用三七、母雞制作的一道家常菜?？谖鄂r香，具有補(bǔ)脾腎、益氣血、止血消瘀補(bǔ)血美容抗衰老調(diào)理月經(jīng)等作用。食用三七禁忌： 1、心臟傳導(dǎo)功能不良者、陰虛口干者、陰虛導(dǎo)致的血瘀痛經(jīng)、崩漏等證者、孕婦以及婦女月經(jīng)期、哺乳期均當(dāng)慎用。此外，少數(shù)患者服用三七及三七制劑后可能出現(xiàn)口干、頭昏、失眠、惡心、嘔吐，有出血傾向（痰中帶血，鼻、牙齦出血，月經(jīng)過(guò)多），甚至誘發(fā)食管炎、過(guò)敏性藥疹、過(guò)敏性休克、過(guò)敏性紫癜等，這時(shí)應(yīng)馬上就醫(yī)，密切觀察。2、三七與他汀類(lèi)降脂藥合用時(shí)，會(huì)增加他汀在血液中的濃度，引起不良反應(yīng)。與抗凝藥物或抗血小板藥物如阿司匹林等聯(lián)用時(shí)，可增加抗凝或抗血小板的臨床效果，有可能引起出血。三七與青霉素、鏈霉素、磺胺類(lèi)等抗菌藥同時(shí)使用可導(dǎo)致藥物性皮炎，與尼莫地平等降壓藥物聯(lián)用時(shí)，可增高其血藥濃度，有引起低血壓的風(fēng)險(xiǎn)。擴(kuò)展資料：三七粉的誤區(qū)1、生吃用開(kāi)水：大家知道生病吃藥或是調(diào)理身體吃補(bǔ)品很多都要用到水，因此有些人吃三七也用開(kāi)水，其實(shí)這是不對(duì)的。使用滾沸的開(kāi)水沖服三七粉，原本的生粉被燙熟，相應(yīng)的藥效也發(fā)生改變。幾百年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了三七的功效：生醫(yī)熟補(bǔ)。三七的很多功效都需生吃才能達(dá)到，比如祛斑養(yǎng)顏、活血化瘀、調(diào)節(jié)三高、抗血栓等。2、有病才吃三七：平時(shí)也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┤撸⒉皇欠堑糜胁×瞬拍艹?。根?jù)臨床經(jīng)驗(yàn)證明，三七是集防病、治病、保健三位于一體的藥食同源的中藥，且長(zhǎng)期服用三七幾乎沒(méi)有副作用。長(zhǎng)期服用三七粉，可軟化血管、促進(jìn)血液健康，有效預(yù)防各種心腦血管疾病。對(duì)于女性朋友，三七粉還有活血祛斑養(yǎng)顏的功效。3、大量服用三七：三七的功效與作用是很大，不過(guò)大量服用三七是不行的。人體每天能吸收的三七的量是6-9克，超出部分將被排出體外。所以，無(wú)論是治病還是保健，使用三七需掌握的一個(gè)原則是：科學(xué)用量，長(zhǎng)期堅(jiān)持。參考資料來(lái)源：百度百科-三七燉雞參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-保健品不能代替藥 三七不是人人皆宜參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-三七粉可以長(zhǎng)期服用嗎？詳析三七的功效及誤區(qū)

7，三伏貼的作用與功效與禁忌有哪些

三伏貼的作用與功效有通經(jīng)活絡(luò)、平衡陰陽(yáng)、平喘止咳等。三伏貼的禁忌有身體健康者不要貼；體內(nèi)有濕熱，或者體質(zhì)為陰虛內(nèi)熱的人最好也不要使用；嚴(yán)重心臟疾患、瘢痕體質(zhì)、嚴(yán)重皮膚病、過(guò)敏體質(zhì)、發(fā)熱、吐血者、孕婦以及2歲以下的小孩勿用；糖尿病、過(guò)敏人群慎用等。三伏貼的作用與功效：1、通經(jīng)活絡(luò)三伏貼具有痛經(jīng)活絡(luò)、調(diào)理氣血的功效，在三伏天貼三伏貼有助于調(diào)理肺部和脾臟，還能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。三伏貼可以使陽(yáng)氣振奮起來(lái)，還能夠使體內(nèi)的血壓循環(huán)得更加通暢，具有驅(qū)除寒邪、寬胸降氣的功效，總的說(shuō)來(lái)，使用三伏貼可以讓身體更加健康。2、平衡陰陽(yáng)每到三伏天時(shí)節(jié)，我們機(jī)體內(nèi)的陽(yáng)氣會(huì)上升，這個(gè)時(shí)候體內(nèi)的氣血充沛，利用好這個(gè)時(shí)節(jié)，可以去除體內(nèi)寒邪之氣，讓陰陽(yáng)二氣達(dá)到平衡。貼三伏貼最大的好處就是可以去除積攢在體內(nèi)多年的寒氣，對(duì)于一些慢性寒疾具有極好的療效，能夠大大減輕病情。3、平喘止咳三伏貼的功效是可以平喘止咳，在三伏天使用三伏貼對(duì)呼吸系統(tǒng)非常有利，能夠大大改善慢性咳嗽的毛病，還能夠治療慢性咽炎、慢性氣管炎、慢性鼻炎等多種慢性疾病。很多孩童抵抗力較差，咳嗽幾個(gè)月都不見(jiàn)好，使用三伏貼可以見(jiàn)效。三伏貼的禁忌：1、身體健康沒(méi)有任何毛病的人，不要去貼三伏貼，沒(méi)有病的人貼三伏貼反而會(huì)貼出毛病來(lái)。2、體內(nèi)有濕熱，或者體質(zhì)為陰虛內(nèi)熱的人最好也不要使用三伏貼，可能會(huì)使病情更加嚴(yán)重。3、使用前清洗皮膚，嚴(yán)重心臟疾患、瘢痕體質(zhì)、嚴(yán)重皮膚病、過(guò)敏體質(zhì)、發(fā)熱、吐血者、孕婦勿用;糖尿病慎用。4、使用后要避免出汗。不要對(duì)著空調(diào)和風(fēng)扇吹。5、過(guò)敏人群：三伏貼中含有多種中藥材，具有一定的致敏性，如果是皮膚敏感、或者是患有皮膚病的人群，最好都不要貼三伏貼，以免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。6、2歲以下的小孩禁止使用。

8，茯苓的功效與作用及禁忌有哪些

茯苓具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神的功效；對(duì)于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠的人有很好的效果。但茯苓的也有一些禁忌，對(duì)于陰虛火旺者忌服；對(duì)于有虛寒滑精、氣虛下陷者也要慎服。茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開(kāi)晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱(chēng)為“茯苓個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱(chēng)為“茯苓塊”和“茯苓片”。茯苓個(gè)呈球形，扁圓形或不規(guī)則的塊狀，大小不一，重量由數(shù)兩至十斤以上。表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明顯隆起的皺紋，常附有泥土。體重，質(zhì)堅(jiān)硬，不易破開(kāi)；斷面不平坦，呈顆粒狀或粉狀，外層淡棕色或淡紅色，內(nèi)層全部為白色，少數(shù)為淡棕色，細(xì)膩，并可見(jiàn)裂隙或棕色松根與白色絨狀塊片嵌鑲在中間。氣味無(wú)，嚼之粘牙。以體重堅(jiān)實(shí)、外皮呈褐色而略帶光澤、皺紋深、斷面白色細(xì)膩、粘牙力強(qiáng)者為佳。白茯苓均已切成薄片或方塊，色白細(xì)膩而有粉滑感。質(zhì)松脆，易折斷破碎，有時(shí)邊緣呈黃棕色。茯苓是很名貴的中藥，而且有很大的作用，有滲濕利水，益脾和胃，寧心安神的功效。對(duì)于治小便不利、水腫脹滿(mǎn)、痰飲咳逆、嘔噦、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘、痰飲眩悸、脾虛食少、心神不安、驚悸失眠的人有很好的效果；但茯苓也有一些禁忌和副作用，對(duì)于陰虛火旺者忌服；對(duì)于有虛寒滑精、氣虛下陷者也要慎服。茯苓的副作用是如果吃得比較多，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成一定的損害，而出現(xiàn)肝腎功能異常，而且還會(huì)對(duì)泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生一定的影響。另外，茯苓中的淀粉含量比較高，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，吃得比較多容易引起血糖升高。因此，茯苓雖然比較好，但是過(guò)量服用容易傷害人體中的陰氣，而導(dǎo)致一系列的不舒服，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

9，絞股藍(lán)茶的功效與作用及禁忌癥有哪些

絞股藍(lán)具有“適應(yīng)源”樣功能，對(duì)多種癌細(xì)胞有顯著的抑制作用；此外，絞股藍(lán)還有降血壓、降血脂、降血糖、促睡眠、提高免疫力、延緩衰老等功效。絞股藍(lán)雖好可并不適宜所有人使用。絞股藍(lán)藥性偏涼，脾胃虛寒，大便溏瀉的人服用后，可出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等不良反應(yīng)，故此類(lèi)人群服食宜慎，尤其不宜服食味苦者。絞股藍(lán)茶是我國(guó)一種古老的中草藥和常飲茶，采摘絞股藍(lán)嫩葉和嫩芽，經(jīng)由現(xiàn)代中藥加工工藝與古法炒茶工藝相結(jié)合炮制而成絞股藍(lán)茶，茶湯碧綠，稍帶清香、微苦，入喉回甘。具有降血壓、降血脂、降血糖、延緩衰老等功效。絞股藍(lán)除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂苷，包括四環(huán)三萜化合物，其中七葉膽皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四種，分別與人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物質(zhì)，Rd是人參的8倍，不含性激素的富硒植物。其酸水解產(chǎn)物與人參皂甙的酸水解產(chǎn)物——人參二醇具有相同的理化性質(zhì)。這在非五加科的植物中是非常罕見(jiàn)的，因而被譽(yù)為“第二人參”，也因多生長(zhǎng)在南方，同時(shí)也被稱(chēng)為“南方人參”。在湖南的舜皇山，崀山，綏寧，因其氣候溫和濕潤(rùn)，生長(zhǎng)有大量的野生七葉絞股藍(lán)。功效與作用：1、降血脂絞股藍(lán)具有顯著降低膽固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)、保護(hù)血管內(nèi)壁細(xì)胞，阻止脂質(zhì)在血管壁沉積，抗動(dòng)脈硬化的作用。2、調(diào)血壓防治血栓絞股藍(lán)具有明顯的降低血粘稠度、調(diào)整血壓功能、同時(shí)能防止微血栓形成并增加心肌細(xì)胞對(duì)缺氧的耐受力，起到保護(hù)心肌的作用。血栓由多種因子引發(fā)，體內(nèi)外試驗(yàn)都證明，絞股藍(lán)提取物對(duì)多種因子形成的血栓都有良好的解聚或抑制功能，表明絞股藍(lán)是具有抑制血小板功能、凝血功能和紅細(xì)胞聚集性等多個(gè)環(huán)節(jié)功能的抗血栓形成藥物。3、防治心血管疾患絞股藍(lán)提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞具有明顯的保護(hù)作用，可以縮小心肌梗塞范圍，抑制心肌梗塞后游離脂肪酸（FFA）升高，降低丙二醛（MDA）含量，保護(hù)心肌SOD和磷酸肌酸激酶（CPK）活性，糾正心肌缺血時(shí)FFA的代謝紊亂。因此，對(duì)心肌缺血及缺血再灌損傷具有良好的保護(hù)作用。絞股藍(lán)的調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及抗氧化作用均有益于動(dòng)脈粥樣硬化的防治，臨床試驗(yàn)亦證明了絞股藍(lán)治療冠心病的良好效果。4、調(diào)節(jié)血糖絞股藍(lán)可以保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常機(jī)能。正是由于絞股藍(lán)的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用。5、促睡眠絞股藍(lán)能調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)興奮和抑制反應(yīng)的平衡，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用，具有鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、解疲勞、增強(qiáng)記憶力的功效。6、緩衰老絞股藍(lán)能延長(zhǎng)細(xì)胞繁殖傳代的代數(shù)、人體皮膚細(xì)胞再生次數(shù)由22代增至27代，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命22.7%，具有增高超氧化物岐化酶(SOD)活性和耐力。抑制脂褐質(zhì)(導(dǎo)致人體衰老的物質(zhì))的形成，并具有烏發(fā)、生發(fā)、美容皮膚的效果。7、防抗癌經(jīng)藥理實(shí)踐證明，絞股藍(lán)能防止正常細(xì)胞癌化，主要作用于腫瘤細(xì)胞的DNA合成過(guò)程，提高腫瘤細(xì)胞的基因突變能力。8、提高免疫力絞股藍(lán)能夠提高巨噬能力，明顯增高白細(xì)胞數(shù)，同時(shí)增加白細(xì)胞自身的吞噬功能，促進(jìn)體內(nèi)白介素的分泌，增加血清免疫球蛋白的產(chǎn)生，并能誘發(fā)產(chǎn)生干擾素的作用，對(duì)免疫系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用。9、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能絞股藍(lán)能保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官隨年齡的增長(zhǎng)而不致萎縮，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的機(jī)能，并具有降血糖和改善糖代謝作用。注意事項(xiàng)絞股藍(lán)既可用于復(fù)方配伍，也可以簡(jiǎn)單地搭配或單獨(dú)泡茶飲用。如用絞股藍(lán)與逍降茶搭配泡茶喝，有保肝護(hù)肝、降血壓、降血脂血糖以及安神助眠的功效，可調(diào)治“三高”、脂肪肝、失眠等癥。日常飲用絞股藍(lán)可采用單獨(dú)泡茶飲用的方式，但要注意絞股蘭有甘、苦之分，用于補(bǔ)益時(shí)，宜選取七葉或九葉味甘絞股藍(lán)，因?yàn)榇祟?lèi)絞股藍(lán)皂苷含量高，用于降血脂、降血壓、降血糖時(shí)宜選用味苦或味苦微甘絞股蘭。且均因從小劑量(每次3克)泡服開(kāi)始，逐步加大劑量至每次5克為宜。絞股藍(lán)雖好可并不適宜所有人使用。絞股藍(lán)藥性偏涼，脾胃虛寒，大便溏瀉的人服用后，可出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等不良反應(yīng)，故此類(lèi)人群服食宜慎，尤其不宜服食味苦者。

10，喝什么湯養(yǎng)肝

喝雙花豬肝湯、番茄墨魚(yú)湯、豬肝豆腐湯、鮮白茅根豬肝湯、紅棗枸杞牛筋湯、阿膠紅棗烏雞湯、豬肝枸杞子湯、田七木耳湯、百合綠豆湯、木瓜排骨湯養(yǎng)肝。養(yǎng)肝燉湯食譜：1、雙花豬肝湯材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風(fēng)清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達(dá)到清除肝火、明亮雙眸之效。2、番茄墨魚(yú)湯材料：番茄200克、鮮墨魚(yú)200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。3、豬肝豆腐湯材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進(jìn)沸水中焯至將熟撈起。鍋內(nèi)下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調(diào)味即可。功效：豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，疏風(fēng)透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。4、鮮白茅根豬肝湯材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。做法：鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內(nèi)，下姜片。再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、少許油便可。功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。5、紅棗枸杞牛筋湯原料：紅棗4個(gè)，枸杞100g，牛筋150g。做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調(diào)味即可。功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。6、阿膠紅棗烏雞湯材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開(kāi)，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個(gè)半小時(shí);最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。功效：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰。適合經(jīng)期補(bǔ)血養(yǎng)腎;熬夜養(yǎng)肝血;經(jīng)常開(kāi)車(chē)要好養(yǎng)肝血;打牌、電腦族用眼時(shí)間長(zhǎng)養(yǎng)肝血;氣血不足臉色不夠紅潤(rùn)等人群。7、豬肝枸杞子湯用料：豬肝100克，枸杞子50克。制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調(diào)味即可。功用：能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。8、田七木耳湯材料：田七苗150g、水發(fā)黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發(fā)好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香姜末后下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒(méi)有的話(huà)可以直接放開(kāi)水。加鹽和胡椒粉。放少量的生抽提鮮，水開(kāi)后煮1--2分鐘。最后下入田七苗，待田七苗變色即關(guān)火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點(diǎn)上一點(diǎn)醋。功效：田七苗清熱解毒，養(yǎng)肝清脂，還活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，是不可多得的健康養(yǎng)生食材。田七木耳湯，有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。9、百合綠豆湯材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。做法：綠豆及干百合去掉雜質(zhì)后洗凈;將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調(diào)味后即可飲用。功效：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆養(yǎng)肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有降血脂、降低膽固醇、增進(jìn)食欲等作用，而百合是白色潤(rùn)肺，二者一起來(lái)煮，清熱解毒效果會(huì)更好。10、木瓜排骨湯材料：排骨500克、木瓜半個(gè)(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開(kāi)后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí);放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱(chēng)，性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)，最適宜春季養(yǎng)肝護(hù)脾時(shí)食用。木瓜排骨湯，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

11，肉冷水下鍋煮與開(kāi)水下鍋有什么區(qū)別

焯肉時(shí)要冷水下鍋,是因?yàn)槿庵泻醒?開(kāi)水下鍋會(huì)使肉的表面的毛細(xì)血管中的血突然凝固,而不能使肉內(nèi)部的血被逐漸的逼出來(lái),因而影響口感味道和肉的顏色.煮湯的肉開(kāi)水下鍋熬制，旺火熬制，可使湯汁濃郁，呈奶白色，促進(jìn)食欲，；小火慢煨，湯呈清澈，半透明，味道鮮香
科學(xué)的說(shuō)，就是高溫下肉類(lèi)蛋白質(zhì)變性程度的問(wèn)題。冷水煮，肉類(lèi)蛋白質(zhì)完全變性，完全熟透；水沸后在涮、煮，就是讓肉類(lèi)部分蛋白質(zhì)保持不變性，也即沒(méi)完全熟透。蛋白質(zhì)變性后的肉類(lèi)，疏松入味；而蛋白質(zhì)未變性的肉類(lèi)鮮嫩口感好。一、冷水比如老鴨湯之類(lèi)的要求肉煮到入口即酥的，冷水下鍋，水沸騰以前漂去浮沫，沸騰以后將火開(kāi)小到微微沸騰的狀態(tài)，幾個(gè)小時(shí)，這樣燒出來(lái)的肉入口即酥而肥肉部分也會(huì)變得不那么油膩——事實(shí)上按我老娘的說(shuō)法，這種狀態(tài)下的肥肉湯，多喝倒是降血脂的。其他的好處在于，吃這種肉完全不比擔(dān)心細(xì)菌、寄生蟲(chóng)之類(lèi)的威脅，純粹的健康食品。當(dāng)然有傳言說(shuō)，高壓鍋煮肉由于溫度可達(dá)200-300攝氏度，所以有可能會(huì)生成芳族胺基會(huì)致癌，這個(gè)未知真假，但我前面說(shuō)的冷水煮肉工藝是用普通鍋?zhàn)印?耐心完成的。二、熱水而如果想要吃到鮮嫩的肉類(lèi)，那就只有一個(gè)辦法，別把肉完全的燒熟透，讓肉保留幾分生。熱水下鍋，一種是做白斬雞時(shí)，一種是涮肉時(shí)。說(shuō)到底還是讓肉內(nèi)部蛋白質(zhì)變性不徹底。 這就是為什么做肉絲肉片的時(shí)候，對(duì)于肉絲肉片的預(yù)處理很多人喜歡用生粉拌肉，大火大油下鍋，道理是生粉在肉表面形成一個(gè)隔離層，在大火下首先吸收熱量的是生粉層，待到生粉層消去，肉表面看上去已經(jīng)熟了，這時(shí)候人就不會(huì)繼續(xù)炒下去而是起鍋了，這樣，肉絲肉片表面看起來(lái)已經(jīng)熟了，但是內(nèi)部并非熟透最核心部分還是生的，這樣的肉吃起來(lái)就鮮嫩。
科學(xué)的說(shuō)，就是高溫下肉類(lèi)蛋白質(zhì)變性程度的問(wèn)題。冷水煮，肉類(lèi)蛋白質(zhì)完全變性，完全熟透，疏松入味；水沸后在涮、煮，就是讓肉類(lèi)部分蛋白質(zhì)保持不變性，即沒(méi)完全熟透，肉類(lèi)鮮嫩口感好。1、冷水下鍋煮比如老鴨湯之類(lèi)的要求肉煮到入口即酥的，冷水下鍋，水沸騰以前漂去浮沫，沸騰以后將火開(kāi)小到微微沸騰的狀態(tài)，幾個(gè)小時(shí)，這樣燒出來(lái)的肉入口即酥而肥肉部分也會(huì)變得不那么油膩。其他的好處在于，吃這種肉完全不比擔(dān)心細(xì)菌、寄生蟲(chóng)之類(lèi)的威脅，純粹的健康食品。2、熱水下鍋煮如果想要吃到鮮嫩的肉類(lèi)，那就只有一個(gè)辦法，別把肉完全的燒熟透，讓肉保留幾分生。熱水下鍋，一種是做白斬雞時(shí)，一種是涮肉時(shí)。說(shuō)到底還是讓肉內(nèi)部蛋白質(zhì)變性不徹底。擴(kuò)展資料焯水的方法:一種是開(kāi)水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類(lèi)用開(kāi)水，肉類(lèi)用冷水。1、開(kāi)水鍋焯水：開(kāi)水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開(kāi)，然后將原料下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩，不要過(guò)火。這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時(shí)要特別注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)，顏色就會(huì)變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開(kāi)時(shí)即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。2、冷水鍋焯水：冷水鍋焯水是將原料與冷水同時(shí)下鍋。水要沒(méi)過(guò)原料，然后燒開(kāi)，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。有些動(dòng)物性原料，如；白肉、牛百頁(yè)、牛肚領(lǐng)等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進(jìn)一步加工的。有些用于煮湯的動(dòng)物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固。參考資料來(lái)源：搜狗百科：焯水
肉冷水下鍋，慢慢加熱肉的鮮味會(huì)滲透到湯里面故冷水下鍋的肉吃起來(lái)沒(méi)有開(kāi)水下鍋的肉吃起來(lái)好吃。
一、冷水比如老鴨湯之類(lèi)的要求肉煮到入口即酥的，冷水下鍋，水沸騰以前漂去浮沫，沸騰以后將火開(kāi)小到微微沸騰的狀態(tài)，幾個(gè)小時(shí)，這樣燒出來(lái)的肉入口即酥而肥肉部分也會(huì)變得不那么油膩——事實(shí)上按我老娘的說(shuō)法，這種狀態(tài)下的肥肉湯，多喝倒是降血脂的。其他的好處在于，吃這種肉完全不比擔(dān)心細(xì)菌、寄生蟲(chóng)之類(lèi)的威脅，純粹的健康食品。當(dāng)然有傳言說(shuō)，高壓鍋煮肉由于溫度可達(dá)200-300攝氏度，所以有可能會(huì)生成芳族胺基會(huì)致癌，這個(gè)未知真假，但我前面說(shuō)的冷水煮肉工藝是用普通鍋?zhàn)印?耐心完成的。二、熱水而如果想要吃到鮮嫩的肉類(lèi)，那就只有一個(gè)辦法，別把肉完全的燒熟透，讓肉保留幾分生。熱水下鍋，一種是做白斬雞時(shí)，一種是涮肉時(shí)。說(shuō)到底還是讓肉內(nèi)部蛋白質(zhì)變性不徹底。 這就是為什么做肉絲肉片的時(shí)候，對(duì)于肉絲肉片的預(yù)處理很多人喜歡用生粉拌肉，大火大油下鍋，道理是生粉在肉表面形成一個(gè)隔離層，在大火下首先吸收熱量的是生粉層，待到生粉層消去，肉表面看上去已經(jīng)熟了，這時(shí)候人就不會(huì)繼續(xù)炒下去而是起鍋了，這樣，肉絲肉片表面看起來(lái)已經(jīng)熟了，但是內(nèi)部并非熟透最核心部分還是生的，這樣的肉吃起來(lái)就鮮嫩。這也就是為什么牛排之類(lèi)要講究幾分熟的道理，口感是完全不一樣的。
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