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野生菌怎么找，長的像木耳菜的野生植物能吃嗎

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:23 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：523

長的像木耳菜的野生植物能吃嗎你所說的應(yīng)該是淮山。地下的塊莖可以食用，還具有一定的藥效。你說的老姜一樣的疙瘩，可以用來繁殖。算是野生菌嗎？顏色鮮艷的是肯定不能吃了，然后你可以看看這個(gè)菌類的背面有沒有小蟲子在吃它，有的話相對安全，最后如……

1，長的像木耳菜的野生植物能吃嗎

你所說的應(yīng)該是淮山。地下的塊莖可以食用，還具有一定的藥效。你說的老姜一樣的疙瘩，可以用來繁殖。
算是野生菌嗎？顏色鮮艷的是肯定不能吃了，然后你可以看看這個(gè)菌類的背面有沒有小蟲子在吃它，有的話相對安全，最后如果條件允許可以找小動(dòng)物先試吃看看，看有沒有不良反應(yīng)。
可以吃的，葉片沒有種植的肥厚，口感沒有種植的嫩味道更苦點(diǎn)，我吃過。

野生菌怎么找

2，農(nóng)村的山林里面有很多野生菌撿拾的時(shí)候都有哪些技巧

野生菌的生長還有個(gè)特點(diǎn)，因?yàn)橐吧皇悄淖蕉加械?，這可能是跟地質(zhì)有關(guān)。還有就是要每年生長過的地方才有，在撿拾過程中，漫無目的地尋找，肯定是撿不到多少的，畢竟一座山干巴菌多數(shù)在松毛，雜草下；松茸多在陰暗潮濕，腐敗的枯葉下；松露則在松林腐土里，要挖才能撿拾到；雞棕要有白蟻窩才能出。不過，這些菌都很難拾到，要知道菌窩才能有收獲。如此時(shí)進(jìn)山人多,很明顯,這種規(guī)律會(huì)降低你的籃子收益,因?yàn)槿巳嗽谕瑫r(shí)、同地進(jìn)行,自然就把菌子分流了。而我的經(jīng)驗(yàn)是：優(yōu)先選擇地點(diǎn),進(jìn)入山口以后,我會(huì)選擇一個(gè)菌子多一點(diǎn)地點(diǎn)優(yōu)先到。和混交林地帶，植被不同，野生菌的種類也不同，所含的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素也各不相同，所以我們經(jīng)常會(huì)說，那兒的菌子香甜，那兒的菌子苦澀等，那座山的菌子品質(zhì)佳價(jià)格好，在我們農(nóng)村老家這兒，到目前為止山上長出的野生菌人人都可以遍山找拾，不分你家山林還是我家山林。我一般只是撿拾名貴點(diǎn)且無毒的野生菌，如雞樅、松茸、青頭菌、奶漿菌、北風(fēng)菌進(jìn)山檢野生菌一般是春季和秋季，而且有兩種菌類，有毒菌和無毒菌，毒菌一般不生蛀蟲的，無毒菌很多有蛀蟲，我是農(nóng)村的也經(jīng)常進(jìn)山檢野生菌。野生菌的種子是隨風(fēng)傳播，遇到障礙物落地生長，因此在樹下、草地、坡地這些地方生長野生菌的概率較大，最好是偏濕潤的地方，比如坡地這些地方有一種傘狀的蘑菇，草地里有白蘑多數(shù)撿菌人進(jìn)山以后，都是選擇從頭到尾的方式,這個(gè)時(shí)候如果有很多人和你一起同行的話，會(huì)發(fā)生分羹的窘境，雖說千人有千份，萬人有萬份，但是這樣會(huì)降低你的收益。

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3，干野生菌怎么保存

干野生菌的保存方法：找一個(gè)密封袋封好放在干燥處，隔段時(shí)間可以拿出來晾曬一下即可。野生菌一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。

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4，怎樣可以撿到更多的野生菌

干野生菌的保存方法：找一個(gè)密封袋封好放在干燥處，隔段時(shí)間可以拿出來晾曬一下即可。野生菌一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。

5，山里面的野菌子是怎么生長出來的

濕潤潮濕的環(huán)境下 菌類的生物就會(huì)蔓延生長
原料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量1.新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；2.紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；4.等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；5.將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時(shí)；6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

6，怎樣可以撿到更多的野生菌如何識別菌有沒有毒

大部分撿野生菌的人挑選的時(shí)長都是在早上，大伙兒毫無疑問了解這話，早起的鳥兒有蟲吃，這話說的一點(diǎn)都沒錯(cuò)，我也是如此，去得早已是要撿的多一點(diǎn)，我一般便是天明就到山里了，三個(gè)小時(shí)以后就能夠收獲滿滿回家。有90%之上的撿菌人，對地址挑選并不是那樣太在意，上山之后一般都是順地勢而行，一座山，一座山的去撿，這個(gè)時(shí)候假如人比較多得話，與你與此同時(shí)向前，那樣會(huì)減少你的收獲。野生菌大部分都喜歡潮濕的環(huán)境，而山上的霧水重，并且許多大樹的附近土壤層整日受不上日照，在通過濕冷的氣侯磨練后，野生菌會(huì)在傾夜中間快速發(fā)展，這時(shí)候野生菌的子囊孢子和菌蓋都是會(huì)彭大，在份量上面提升很多，因此很多人都是會(huì)挑選日出以前上山撿菌。下完雨后撿菌的基本原理是一樣的，并且雨后的野生菌增速迅速，因此一到下完雨后，山上會(huì)出現(xiàn)許多跑山人去撿菌。很多人撿菌在意眼下的一朵兩朵花，不去觀查周邊的菌類生長發(fā)育狀況，實(shí)際上許多菌類都是成垛的生長發(fā)育，一旦發(fā)現(xiàn)一朵野生菌，只需細(xì)心翻查，一定會(huì)找出更多的是。換言之，菌類大部分都是孢子繁殖，一個(gè)蘑菇會(huì)留下許多胞子，你可以存活，他人也可以一樣存活，因此不要著急走，打開附近的雜草，打開遮蓋在地面上的枯葉，一定能尋找許多野生菌，在咱們那俗話也叫菌類抱垛了。菌子的成長都有規(guī)律的，例如出見手青的地區(qū)非常少出青頭菌，出青頭菌的地區(qū)必然有胭粉菌，銅綠菌。撿菌子要了解山?jīng)r，有炸石頭，鋪路，周邊有村莊的地區(qū)不去。常常有些人放養(yǎng)的地區(qū)不去。出不來菌子的山不去。出菌子一般是遵照“一波過了出一波，一波不一樣另一波”，波和降水和天氣相關(guān)，菌子一般都是更替出。

7，如何采摘野生菌

從山林里采摘的野生菌，目前無法人工栽培種植。因?yàn)橐吧N類繁多，分類非常復(fù)雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長。菌類的生長需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類，而且人們至今還沒有找到快速可靠的鑒別方法?！　∫话阋吧纳L環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。
一、看生長地帶 可食用的無毒野生菌多生長在清潔的草地或松樹下；有毒野生菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細(xì)長或粗長，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。 六、測試 在采摘野生菌時(shí)，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果聰變成青褐色，證明有毒。

8，食用菌母種如何制作

首先，你得學(xué)習(xí)制作母種培養(yǎng)基，然后有一個(gè)無菌接種箱。一般現(xiàn)在實(shí)際生產(chǎn)中多采用組織分離法，選取一個(gè)生長優(yōu)良的，成熟但沒開傘的子實(shí)體進(jìn)行組織分離，培養(yǎng)母種。
食用菌母種：子實(shí)體中分得的菌種稱為母種。 可以找專門做食用菌的實(shí)驗(yàn)室?guī)湍阕觥Ｒ话阌胮da培養(yǎng)基或者水瓊脂培養(yǎng)基就可以。儀器設(shè)備有：75%和95%的酒精，次氯酸鈉，超凈工作臺，平皿，試管，濾紙，解剖刀，鑷子，干熱或濕熱滅菌設(shè)備。 方法：1 制備培養(yǎng)基：稱馬鈴薯200g，瓊脂20g，蔗糖或葡萄糖20g，瓊脂20g，取馬鈴薯削皮洗凈，切成拇指大的小塊，加入1000ml水煮至馬鈴薯塊一觸即爛，用四層紗布過濾，將濾液繼續(xù)加熱放入瓊脂并攪拌直至瓊脂完全溶解，加入蔗糖，裝置容器內(nèi)（一般為三角瓶，如是試管可直接分裝）滅菌。2 滅菌后，如是試管直接擺斜面，如是平皿在超凈工作臺內(nèi)分裝，待培養(yǎng)基凝固即可用。3 開始分離母種：將采集到的野生菌，與要用的所有儀器試劑一起放入超凈工作臺內(nèi)，紫外殺菌30mim，采用子實(shí)體分離方法，用酒精盯燒過的鑷子和刀取菌種中未接觸到空氣的部分，黃豆粒大小，放入平皿培養(yǎng)基內(nèi)，封號口放入26度的培養(yǎng)箱內(nèi)3-5天，如未染菌，則在菌肉周圍會(huì)有菌絲長出，此為母種。在超凈工作臺內(nèi)，用接種針將菌絲挑出，放入試管中，繼續(xù)純化培養(yǎng)，放入恭喜你，分離成功?。?！滿意不？？？
食用菌母種可以采用孢子分離或者組織分離的經(jīng)過反復(fù)提純以后獲得。

9，蘑菇是不是越貴越好

鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過 5%，這一點(diǎn)所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價(jià)格更多是由生長周期和栽培技術(shù)所決定，野生山菌生長周期長，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應(yīng)求，價(jià)格才會(huì)這么高。蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓我們有種錯(cuò)覺——蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過 5%，并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且這個(gè)比率在不同種類蘑菇中的差別不大，因此也就談不上哪種蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值高，哪種的低了。千萬不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多數(shù)甚至達(dá)不到 0.5%。從這個(gè)角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來了福音。不過，我們烹飪蘑菇的時(shí)候通常會(huì)用上大量的油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，否則口感上是不會(huì)爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯(cuò)。例如，香菇中的鋅含量很高，每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來，蘑菇還是補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來源。但是，我們也不必為此去敞開錢包，因?yàn)槿粘Ｊ卟硕伎梢詽M足我們對礦物質(zhì)的需求。不過，滋味鮮美與是否營養(yǎng)完全是兩碼事。通過分析，蘑菇中的鮮味的來源主要是一些像谷氨酸或天門冬氨酸這樣、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。不過，這些東西可不是什么神奇的玩意兒，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸則更多出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，我們很容易從調(diào)味料的成分說明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因?yàn)橛邢愎教厥獾奈兜?，被稱為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過，從目前的研究結(jié)果來看，這些物質(zhì)還跟人體的健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香味，更是個(gè)蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱為 “See you tomorrow”，是因?yàn)樗３Ｊ窃趺闯韵氯ゾ驮趺磁懦鰜?。為什么?huì)這樣呢？蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫 “甲殼素”）。真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統(tǒng)對這類物質(zhì)是束手無策的。所以說，這些物質(zhì)只是 “整著進(jìn)、碎著出”，“See you tomorrow” 的家伙。不過，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力，保護(hù)肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用。靠吃蘑菇來治病，恐怕也不是靠譜的事情。實(shí)際上，在摸清了蘑菇生長需要的條件之后，一切都變得簡單起來。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹，也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些營養(yǎng)物質(zhì)就可以了。簡單來說，蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過，不同的蘑菇，生產(chǎn)周期有很明顯的差異，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在兩個(gè)月的種植周期中可以采收 4 - 6 次，這樣的產(chǎn)量對比足以拉開兩種蘑菇的身價(jià)。除此之外，蘑菇的身價(jià)跟栽培技術(shù)有很大關(guān)系，像平菇這樣有很長時(shí)間栽培史、養(yǎng)殖技術(shù)成熟的蘑菇，自然價(jià)格平易近人。到目前為止，還有不少蘑菇?jīng)]有被請進(jìn)栽培室，比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很難滿足眾多老饕的嘴和胃，它們身價(jià)暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家，千萬不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”，“發(fā)黑的蘑菇才有毒” 之類的判斷標(biāo)準(zhǔn)都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒有道理了。所以，千萬不要當(dāng)人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣，還是到當(dāng)?shù)卣?guī)餐館去解饞吧。
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