做腸粉一斤澄面要放多少淀粉你好,腸粉做法:大米10斤加水6斤浸泡3-5小時(shí),撈出,再加9斤水磨成米漿。提前2小時(shí),將淀粉1斤加筋力源D型(腸粉專用)10
1,做腸粉一斤澄面要放多少淀粉
你好,腸粉做法:大米10斤加水6斤浸泡3-5小時(shí),撈出,再加9斤水磨成米漿。提前2小時(shí),將淀粉1斤加筋力源D型(腸粉專用)10-20克、食用鹽30克干拌均勻,再加1斤水調(diào)成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻,取出10%用3-4斤開(kāi)水沖燙,然后再與其它混合糊高速攪拌均勻,即成腸粉糊。蒸屜擦點(diǎn)油,取150-200克腸粉糊放入蒸屜,攤勻,蒸2-3分鐘即可出屜,揭出即為腸粉。腸粉有很多種做法,廣東的做法是要加澄粉的。
做法如下:
材料:
粘米粉 240克
清水 4杯
鹽 1茶匙
蝦米(浸軟) 80克
蔥粒 適量
粟粉 2湯匙
生粉 2湯匙
澄面粉 2湯匙
生油 3湯匙
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻,再加清水調(diào)成粉漿
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈,浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推
平,撒下蔥花、蝦米,加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過(guò)熟油之金屬桌面,拉去白布,把粉
皮卷成腸粉,即成
注意:
油與粉混合后用水調(diào)稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿后立即清洗,才會(huì)潤(rùn)滑而不黐布
沒(méi)有特制之蒸粉器,用淺底之糕盆放鍋內(nèi),隔水蒸亦可
第一步\打漿
有點(diǎn)象我們北方人家里攤煎餅用的面糊糊,只是比那個(gè)糊糊更稀一些.而且好象沒(méi)放多少雞蛋.
第二步\蒸
腸粉店的人用一種特制的薄薄的鐵鍋,有點(diǎn)象陜西人做面皮的鑼鑼.
鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿倒一勺在上面,鑼鑼下面架一個(gè)鍋熱開(kāi)的水,蒸.鑼鑼最下邊會(huì)放上客人點(diǎn)的菜餡,比如滑雞,比如茶菇瘦肉,比如香菇齋腸等等
第三步\倒
蒸不到五分鐘,蒸腸粉的工人就把鍋打開(kāi),提起屜布轉(zhuǎn)身放在后面工人面前的木頭案板上面,這個(gè)案板上面提前摸過(guò)層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前后一刮,把屜布輕輕提起,半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.
第四步\卷
將蒸好的腸粉,餡料上配上熱水過(guò)過(guò)的生菜,卷成一卷,一個(gè)腸粉基本就完成了.
第五步\裝盤
用一個(gè)長(zhǎng)方型的盤,墊上生菜,裝腸粉一切分為二,放在盤子里面,淋上熟過(guò)的青油和老抽,就ok了。
2,燉雞湯可以放三七粉嗎放多少合適
可以的,三七是一味中藥在藥房可以買到。三七燉雞是用三七、母雞制作的一道家常菜,口味鮮香,具有補(bǔ)脾腎、益氣血、止血消瘀補(bǔ)血美容抗衰老調(diào)理月經(jīng)等作用。三七粉每天只能吃5-10克,按照這個(gè)量放就好了。步驟如下:1、準(zhǔn)備半只雞,三七兩粒,清洗干凈,三七表面要用刷子刷干凈黃色的粉末,2、燉鍋加少量水,放進(jìn)整粒的三七燉半個(gè)小時(shí)左右,3、把三七粒切片再放入燉鍋,4、把雞切成放進(jìn)燉鍋,5、不用再加水,直接點(diǎn)燉湯,慢慢燉吧,6、燉到雞肉酥軟,熬出金黃色的雞湯就可以了,這時(shí)的雞湯有點(diǎn)微苦也有點(diǎn)微甜,可以放少許鹽,不放鹽直接喝也不錯(cuò)的。三七藥膳:三七藥膳是藥物與食物的有機(jī)結(jié)合。既有藥物的治療作用,又有食品的補(bǔ)養(yǎng)、充饑作用。其主要特點(diǎn):以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為核心,強(qiáng)調(diào)藥食同源,在辨證論治的指導(dǎo)下,充發(fā)應(yīng)用藥物與食物的性味與功能的統(tǒng)一,最大限度地促進(jìn)芭物與食物的吸收、利用,以達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的。1、三七藥膳以中醫(yī)藥的理論為基礎(chǔ),注重辨證論治煞費(fèi)苦心食結(jié)合是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法,為綜合治療中的一種重要方法 三七藥膳是以中醫(yī)的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)為基礎(chǔ),結(jié)合本草學(xué)理論,采用辨證論治的方法進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)養(yǎng)的治療方法。2、三七藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段 藥膳的主要原料是藥物和食物。3、三七藥膳以治病、保健和強(qiáng)身為目的 食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓,維持生存,增強(qiáng)體質(zhì),促進(jìn)健康和獲得一種物質(zhì)享受。參考資料
3,三七粉面膜應(yīng)該怎樣做
可以的,三七是一味中藥在藥房可以買到。三七燉雞是用三七、母雞制作的一道家常菜,口味鮮香,具有補(bǔ)脾腎、益氣血、止血消瘀補(bǔ)血美容抗衰老調(diào)理月經(jīng)等作用。三七粉每天只能吃5-10克,按照這個(gè)量放就好了。步驟如下:1、準(zhǔn)備半只雞,三七兩粒,清洗干凈,三七表面要用刷子刷干凈黃色的粉末,2、燉鍋加少量水,放進(jìn)整粒的三七燉半個(gè)小時(shí)左右,3、把三七粒切片再放入燉鍋,4、把雞切成放進(jìn)燉鍋,5、不用再加水,直接點(diǎn)燉湯,慢慢燉吧,6、燉到雞肉酥軟,熬出金黃色的雞湯就可以了,這時(shí)的雞湯有點(diǎn)微苦也有點(diǎn)微甜,可以放少許鹽,不放鹽直接喝也不錯(cuò)的。三七藥膳:三七藥膳是藥物與食物的有機(jī)結(jié)合。既有藥物的治療作用,又有食品的補(bǔ)養(yǎng)、充饑作用。其主要特點(diǎn):以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為核心,強(qiáng)調(diào)藥食同源,在辨證論治的指導(dǎo)下,充發(fā)應(yīng)用藥物與食物的性味與功能的統(tǒng)一,最大限度地促進(jìn)芭物與食物的吸收、利用,以達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的。1、三七藥膳以中醫(yī)藥的理論為基礎(chǔ),注重辨證論治煞費(fèi)苦心食結(jié)合是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法,為綜合治療中的一種重要方法 三七藥膳是以中醫(yī)的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)為基礎(chǔ),結(jié)合本草學(xué)理論,采用辨證論治的方法進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)養(yǎng)的治療方法。2、三七藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段 藥膳的主要原料是藥物和食物。3、三七藥膳以治病、保健和強(qiáng)身為目的 食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓,維持生存,增強(qiáng)體質(zhì),促進(jìn)健康和獲得一種物質(zhì)享受。參考資料
4,田七和三七有什么區(qū)別
一種草藥的兩個(gè)名字
田七和和三七是一種草藥的兩個(gè)名字,可能大家比較耳熟能詳?shù)氖翘锲?,但是三七才是它的“大名”,而“田七”更像是它的小名。叫法根?jù)地區(qū)不同也有所不同,文山地區(qū)的人大多叫三七,其他地方的人叫大多田七,都是五加科人參屬的植物。
田七和和三七是一種草藥的兩個(gè)名字。名字由來(lái):古時(shí)候,有一個(gè)姓張的年輕人嘴里總是流血。正巧田醫(yī)生路過(guò),用草藥給小張止血,效果還不錯(cuò)。于是,小張問(wèn)田醫(yī)生要到了這種草藥的種子種在自家院子里。第二年藥草長(zhǎng)出來(lái)之后,發(fā)現(xiàn)果然長(zhǎng)的很好。這時(shí),知府大人貼出告示,知府大人的千金也得了類似得病,若有人能夠治好,還會(huì)把千金許配給他。小張一看,有一種正中下懷的得意瞬間涌上心頭,趕緊把藥送給知府大人??蓻](méi)想到的是,大人的千金死了!知府捉住了小張和田醫(yī)生。田醫(yī)生解釋道,那是因?yàn)檫@種草藥只能在三年到七年的時(shí)候有效??!田醫(yī)生當(dāng)場(chǎng)割壞自己的大腿,又用自帶藥粉涂抹在傷口上,立刻止血。知府無(wú)奈,放了田醫(yī)生。因此,三七的意思是這種草藥三到七年才能使用。
田七粉的功效與作用:
1、保護(hù)心腦血管,田七粉是人類心腦血管的保護(hù)神,這種食材既能活血也能養(yǎng)血,它能增加血管彈性防止血管老化僵化,還能凈化血液加快身體代謝,它對(duì)人類的血栓動(dòng)脈硬化以及血栓等癥都有明顯預(yù)防作用。
2、補(bǔ)益氣血,田七粉是一種功效出色的補(bǔ)血食材,它能提高人體造血功能讓人體氣血虧損的癥狀,盡快緩解,另外它還能起到活血美容的重要作用,它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的面色黯淡無(wú)光和面色暗黃以及色斑等多種不良癥狀,都有明顯調(diào)理作用,能讓人們的面色變得紅潤(rùn)健康。3、延緩衰老,田七粉中含有一些天然皂苷和多糖,還含有多種天然活性成分,人體吸收這些物質(zhì)以后,身體各個(gè)器官的組織細(xì)胞活性都能明顯提高,而且它能增強(qiáng)腦細(xì)胞中sod的活性,能讓人體各器官都保持正常年輕的狀態(tài),這種情況下身體的衰老速度就會(huì)放慢很多。
田七粉的食用方法:
1、田七粉最常見(jiàn)的使用方法可以分為生吃和熟吃兩種,生吃就是指把田七研磨成粉末狀以后直接食用,每次的服用量應(yīng)該在5到6克之間,每天服用2到3次,這時(shí)的田七粉味道比較苦,但它預(yù)防高血脂和活血化瘀的功效卻特別出色。
2、田七粉除了可以直接吃以外,還可以制成多種藥膳供人們食用,人們?cè)跓跞饣蛘邿跖殴且约盁蹼u時(shí),都可以加入適量的田七粉,把它制成藥膳,然后再吃肉喝湯,這樣就能讓身體盡快把田七粉含有的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。把田七粉制成藥膳以后食用,有利于它補(bǔ)血功效的發(fā)揮。
5,田七的用量
田七也就是三七,把它打成粉,每天一次,早上放到牛奶里,一次1至3克。藥用方法
三七藥膳的基本知識(shí)
在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下,將有滋補(bǔ)、保健作用,并且口感好、無(wú)毒副作用的三七與有關(guān)的中藥、食物相配伍,經(jīng)過(guò)精心烹制而成的既可防病、治病,又是美味佳肴的食品,稱三七藥膳。三七藥膳“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦予藥用,藥借食力,食助藥威;既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更具有防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的功效。因此,三七藥膳既不同于一般的中藥方劑,又別于普通的飲食,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感覺(jué)是一種享受,在享受中身體得到滋補(bǔ),疾病得到治療。
燉雞或燉排骨,有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無(wú)力等癥。
方法:三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右,將其敲碎成蠶豆大小,用紗布包好,20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1~2小時(shí)即可食用。
產(chǎn)品:主根
三七燉螃蟹,極有助于清熱散血,舒筋活血,凡跌打損傷,瘀滯腫痛者皆可服食。
方法:三七粉(10克左右)與適量螃蟹(清刷干凈)用文火燉,待蟹肉燉熟時(shí),藥湯與蟹肉同食,極有助于清熱散血,舒筋活血,凡跌打損傷,瘀滯腫痛者皆可服食。
產(chǎn)品:粉
三七須根燉雞或燉排骨,有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無(wú)力等癥。
方法:將三七須根(20克)放入冷水中浸泡20分鐘左右,加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1~2小時(shí)即可食用。
三七藥酒,具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用,用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無(wú)名腫痛等癥。
方法:100克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、1千克白酒(50度左右)。三七和白酒泡30天以上可以服用,每次10毫升,每日3次。
三七粉(可將三七主根研成粉狀或直接購(gòu)買有質(zhì)量保證的三七粉)。
三七片或三七膠囊:
1.跌打損傷等各種出血癥,直接用三七粉撒布傷口即可,傷口較大的,撒布三七粉后,再用消毒紗布加壓包扎,可迅速止血。
2.三七粉、三七片或三七膠囊,一次2克 ,每日2~3次,溫開(kāi)水或溫米湯送服??芍委煾鞣N體內(nèi)出血,如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。
3.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ,每日2~3次,溫開(kāi)水或溫酒送服。可治療血瘀而致的月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停,小腹瘀滯疼痛等。
4.適量三七粉與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀,直接敷面10~20分鐘,具有活血潤(rùn)膚、抗衰老的功用,長(zhǎng)期敷面可使皮膚光潔、細(xì)嫩(敷面期間,再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉效果更佳)。
5.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ,每日2~3次,溫開(kāi)水或蜂蜜水送服。可治療支氣管擴(kuò)張癥、肺結(jié)核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。
6.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ,每日2~3次,溫開(kāi)水送服。能使心肌耗氧量減少,有助于減輕心臟負(fù)擔(dān),故能治療冠心病和心絞痛。
7.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ,每日2~3次,溫開(kāi)水送服。能擴(kuò)張血管、降低血壓以及治療腦動(dòng)脈硬化,以及因血脂和膽固醇增高而導(dǎo)致的疾病;三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
8.飲酒前或飲酒后(飲酒前服用效果更佳),溫開(kāi)水送服適量三七粉、三七片或三七膠囊,能保護(hù)人體肝臟。
三七花用法
活血化瘀
1.少量三七花(3~5朵)直接用開(kāi)水(200毫升)沖泡,具有清熱、護(hù)肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。
2.少量三七花(3~5朵)與適量青果一起用開(kāi)水沖泡,能夠治療急性咽喉炎。
3.10克三七花、四個(gè)雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘,然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘,花和雞蛋同吃,可治療高血壓。
4.三七花放溫水泡1020分鐘,把肉炒到五成熟,再將花和肉一起炒,具有活血化瘀的功效。
注意事項(xiàng)
1.三七屬珍貴藥材,所以偽品較多,購(gòu)買時(shí)要注意鑒別。
2.民間稱“三七”或土“三七”的草藥較多,如菊科植物菊三七,景天科植物景天三七等,不可與正品三七相混。
3.血虛或血熱出血者禁用。
4.對(duì)三七過(guò)敏者禁用。