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蟲草菇佛跳墻，我想知道這是什么蘑菇謝謝謝謝

發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 02:52 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：335

我想知道這是什么蘑菇謝謝謝謝你好首先我要說的是這不是毒蘑菇，它是一種菌類蘑菇，名字叫陽雀菌陽雀菌是一種稀有菌類，屬“四大菌王”之一。不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值，有降血脂、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，能減輕癌癥患者放……

1，我想知道這是什么蘑菇謝謝謝謝

你好 首先我要說的是這不是毒蘑菇，它是一種菌類蘑菇，名字叫陽雀菌 陽雀菌是一種稀有菌類，屬“四大菌王”之一。不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值，有降血脂、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。中醫(yī)認(rèn)為，陽雀菌性平味甘，有益腸胃、消化助食和化痰理氣之功效，可用于治療脾胃虛弱、消化不良、痰多等癥。 陽雀菌是一種稀有菌類，屬“四大菌王”之一。不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值，有降血脂、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。中醫(yī)認(rèn)為，陽雀菌性平味甘，有益腸胃、消化助食和化痰理氣之功效，可用于治療脾胃虛弱、消化不良、痰多等癥。 四大菌：：：姬松茸 羊肚菌 松茸 冬蟲夏草 ◎◎◎◎545922338◎◎◎◎

蟲草菇佛跳墻

2，幼兒能吃佛跳墻蟲草花嗎

你腦殼怕是有ber吧，你給他吃這些無非就是想讓娃兒上火流鼻血吧。放過娃娃好不好，身心健康比長得高不高重要。望采納，謝謝！

蟲草菇佛跳墻

3，佛跳墻有冬蟲草正宗做法

食物準(zhǔn)備：海參4個(gè)，鮑魚6個(gè)，素翅35克，鴿子蛋4個(gè)，瑤柱12個(gè)，蘑菇4個(gè)，膠水8個(gè)，冬蟲夏草10克，花雕酒200克，鮑汁50克，瑤柱雞肉高湯300克，雞胸一點(diǎn)，火腿一片，豬腱一段，豬蹄一塊佛跳墻的烹飪步驟：第1步，準(zhǔn)備好所有成分干鮑魚，干海參，魚肚，肌腱，浸泡48小時(shí)在清水中，和換水 3次在中間，把豬筋放在鍋里8小時(shí)，如果你趕時(shí)間，可以用壓力鍋，第二步：將鴿蛋預(yù)先煮熟去皮，瑤柱，魚肚、蟲草花、蘑菇等略軟，上面的湯用雞肉、雞肉、鮑魚和豬骨煮6小時(shí)，用砂鍋浸泡一夜，使味道更濃，加入蔥姜、100毫升花雕酒、500毫升清淡水煮開去除腥味，第三步，準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，在鍋底鋪上一片火腿，再放上魚翅第四步，加入冬蟲夏草花、雞肉和膠水，第5步，加入海參、肌腱、熟鴿蛋、瑤柱和鮑魚等配料，第6步，將鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯混合后倒入燉盅中，第七步，準(zhǔn)備好蓋上所有配料，蓋上鍋蓋，第8步，鍋里加入適量的水，然后將燉盅包上一層保鮮膜放入蒸籠中蒸，第9步，把鍋蓋上，用2小時(shí)候蒸一下，第10步，蒸到差不多時(shí)，關(guān)火取出燉盅，

蟲草菇佛跳墻

4，家里老有這種蟲子大家誰知道是什么

這是跳蟲，又叫煙灰蟲、彈尾蟲，最常見的有紫色跳蟲、黑扁跳蟲、原跳蟲、棘跳蟲、疣跳蟲、黑角跳蟲等。在生產(chǎn)上已發(fā)現(xiàn)跳蟲為害的食用菌有平菇、草菇、雞腿菇、香菇、杏鮑菇、大球蓋菇、木耳、猴頭、姬松茸等。跳蟲形如跳蚤，彈跳靈活，體深灰色，體長1—2毫米，無翅，有彈尾，體表油質(zhì)，不怕水，積水時(shí)可浮在水面。跳蟲在食用菌類及百合田間，凡陰暗潮濕、有腐殖質(zhì)存在的地方都可發(fā)現(xiàn)。由于跳蟲體表為油質(zhì)，藥液很難滲人體內(nèi)，一旦發(fā)生則很難除治。因此，關(guān)鍵在預(yù)防。預(yù)防措施：主要是菇房用前的晾曬、干燥、殺蟲處理。要及早除治，可用0.1%的魚藤精或0.2%的樂果噴灑，藥物除治時(shí)要注意料底和土壤也要噴藥充足。還可用1000倍液的敵敵畏，加入少量蜂蜜盛于盆中，放在菇床上誘殺，此法效果好無殘留。
不是蒼蠅嗎
大哥這是蒼蠅啊QAQ 小弟見識短淺望多多指教！
這是旗腹姬蜂，對人無害，無需擔(dān)心。能把卵產(chǎn)在害蟲身體里，故也算益蟲。

5，用蟲草花怎樣做佛跳墻

《地藏菩薩本愿經(jīng)》唐于闐國三藏沙門實(shí)叉難陀“復(fù)于過去無量阿僧祇劫，有佛出世，名清凈蓮華目如來，其佛壽命四十劫。像法之中，有一羅漢，福度眾生，因次教化，遇一女人，字曰光目，設(shè)食供養(yǎng)。羅漢問之：‘欲愿何等？’光目答言：‘我以母亡之日，資福救拔，未知我母生處何趣？’羅漢愍之，為入定觀，見光目女母，墮在惡趣，受極大苦。羅漢問光目言：‘汝母在生，作何行業(yè)？今在惡趣，受極大苦。’光目答言：‘我母所習(xí)，唯好食啖魚鱉之屬。所食魚鱉，多食其子，或炒或煮，恣情食啖，計(jì)其命數(shù)，千萬復(fù)倍。尊者慈愍，如何哀救？’羅漢愍之，為作方便，勸光目言：‘汝可志誠念清凈蓮華目如來，兼塑畫形像，存亡獲報(bào)?！鹛鴫@個(gè)稱呼很惡劣，為一時(shí)口腹之欲殺害眾生，果報(bào)很嚴(yán)重，侮辱佛菩薩，更是無間地獄罪業(yè)，阿彌陀佛！我建議你不要跟隨世間一些人的稱呼去稱謂佛菩薩造業(yè)，遠(yuǎn)離殺生害命的事情！

6，皮球蟲有無毒性

你問的是西瓜蟲嗎？沒是的話，沒有毒性。鼠婦（濕生蟲）俗稱米湯蟲、潮蟲子、潮蟲、團(tuán)子蟲、地虱婆、地虱子、鞋板蟲、皮板蟲等，屬無脊椎動物節(jié)肢動物門軟甲綱潮蟲亞目潮蟲科鼠婦屬。
鼠婦又叫鼠姑或皮球蟲、彈子蟲，是一種甲殼類的小動物。鼠婦危害食用菌普遍，特別是草菇、平菇、木耳及香菇受害較重。從栽培場地上看，室外栽培比室內(nèi)栽培的發(fā)生較多。 (1)形態(tài)特征：鼠婦體形呈長橢圓形，深灰色至灰黑色，體長1～1.2厘米。頭小，背部隆起呈弧形，硬殼質(zhì)，體分節(jié)明顯。腹部灰白色，稍內(nèi)陷，柔軟?？谄髟陬^的下方，咀嚼式，頭部有觸角1對，體側(cè)有步肢7對，灰白色。受到驚擾或外來觸動時(shí)，體卷縮呈圓球狀，背部各節(jié)的硬殼質(zhì)覆蓋整個(gè)球體，酷似小彈丸，直徑約4毫米，可任意滾動。 (2)發(fā)生情況：鼠婦進(jìn)入菇床或爬到木耳、香菇等段木上，啃食菇蕾、幼菇、成熟的子實(shí)體，或耳基、耳片組織為主，被害處留下明顯的凹陷斑。此外，鼠婦也可啃食菌絲及培養(yǎng)料。鼠婦和馬陸相似，平時(shí)生活在潮濕陰暗處，在自然界多生活在枯草叢中、木材堆下面、磚瓦石礫底下。白天隱藏不活動，夜晚外出活動和取食。除進(jìn)入菇床及爬到段木上取食子實(shí)體及菌絲外，還可危害蔬菜及花卉。 可以試試用噴霧劑，開水燙，風(fēng)油精驅(qū)趕

7，請教這是什么食用菌

這個(gè)好像是紅菇。
海鮮菇
像羊肚菌(名貴食用菌)，也像被蟲咬過的蘑菇。
是大球蓋菇。大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營養(yǎng)豐富，口感極好，食后讓人們記憶猶新。干菇香味濃郁，富含相當(dāng)高的蛋白質(zhì)和對人體有益的多種礦物質(zhì)元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價(jià)營養(yǎng)保健食品。大球蓋是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受歡迎。大球蓋菇還具有預(yù)防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效，大球蓋菇在國內(nèi)外市場很暢銷。尤其是美國紐約、洛杉機(jī)、芝加哥等大都市的超市，更是供不應(yīng)求，出盡了風(fēng)頭，成了搶手貨。形態(tài)特征子實(shí)體單生、叢生或群生，中等至較大，單個(gè)菇團(tuán)可達(dá)數(shù)公斤重。菌蓋近半球形，后扁平，直徑5～45厘米。菌蓋肉質(zhì)，濕潤時(shí)表面稍有粘性。幼嫩子實(shí)體初為白色，常有乳頭狀的小突起，隨著子實(shí)體逐漸長大，菌蓋漸變成紅褐色至葡萄酒紅褐色或暗褐色，老熟后褪為褐色至灰褐色。有的菌蓋上有纖維狀鱗片，隨著子實(shí)體的生長成熟而逐漸消失。菌蓋邊緣內(nèi)卷，常附有菌幕殘片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初為污白色，后變成灰白色，隨菌蓋平展，逐漸變成褐色或紫黑色。菌柄近圓柱形，靠近基部稍膨大，柄長5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌環(huán)以上污白，近光滑，菌環(huán)以下帶黃色細(xì)條紋。菌柄早期中實(shí)有髓，成熟后逐漸中空。菌環(huán)膜質(zhì)，較厚或雙層，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙條紋，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脫落，在老熟的子實(shí)體上常消失。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，橢圓形，有麻點(diǎn)。頂端有明顯的芽孔，厚壁，褶緣囊狀體棍棒狀，頂端有一個(gè)小突起。生態(tài)習(xí)性大球蓋菇從春至秋生于林中、林緣的草地上或路旁、園地、垃圾場、木屑堆或牧場的牛馬糞堆上。人工栽培在福建省除了7～9月未見出菇外，其他月份均可長菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，生長快。野生大球蓋菇在青藏高原上生長于闊葉林下的落葉層上，在攀西地區(qū)生于針闊混交林中。分布大球蓋菇在自然界中分布于歐洲、北美洲，亞洲等地。在歐洲國家，如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均有栽培。中國野生大球蓋菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。
不懂得。沒有搞清楚的話，千萬不能使用啊1

8，國宴名菜佛跳墻用的材料到底有多么珍貴

之多，山珍海味應(yīng)有盡有，而且這些食材還有高低之分。光是海參就得要遼參，據(jù)說佛跳墻的還是要用六
佛跳墻是一道非常有名的閩菜，相傳源于清道光年間，距今已有兩百年的歷史。此菜以十八種主料，十二種輔料制作而成。其中原料有：雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、海參、干貝、魚肚、水魚肉、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、筍尖、竹蟶等等。調(diào)料有：蠔油、鹽、冰塘、加飯酒、姜、蔥、老抽、生油、上湯等。三十多種原料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)紹興酒壇中。壇中有紹興名酒與料調(diào)合，先以荷葉封口，而后加蓋。用質(zhì)純無煙的炭火（旺火）燒沸后再用微火煨五、六個(gè)小時(shí)而成。 據(jù)說此菜最初由當(dāng)時(shí)福州官錢局一位官員的內(nèi)眷所做。這位官員設(shè)家宴請布政使周蓮，菜上桌后香飄四溢，周蓮品嘗后贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)十幾歲就開始學(xué)藝，曾在京、杭、蘇、粵從廚深造，手藝極高。他請教了官員的內(nèi)眷之后，回家對此菜進(jìn)行了改造，原料多用海鮮，少用肉，并起名為“壇燒八寶”。 后來，鄭春發(fā)集股開辦三友齋菜館，后又更名為聚春圓。聚春圓主要承辦官場宴席,根據(jù)一些美食家的建議，鄭春發(fā)不斷改進(jìn)此菜的配料，并正式起名為“福壽全”,為聚春圓的第一菜。許多美食家、文人墨客都慕名遠(yuǎn)道而來，品味此菜后，贊嘆不已，席間有一秀才以詩助興道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜便以“佛跳墻”之名而流傳至今。
佛跳墻最基本的食材就包括海參，鮑魚，干貝，魚翅，瑤柱等等。這些高級食材在日常生活中其實(shí)很少見到，因?yàn)檫@些食材不僅價(jià)格非常的高昂，其營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。而除了這些高級奢侈的食材之外，佛跳墻中還包含了不少上等的藥材，比如說大家非常熟悉的冬蟲夏草以及魚膠等等。
佛跳墻，中華名菜，曾經(jīng)好幾次登上國宴的一道佳肴，因?yàn)槭褂昧舜罅康拿F食材，熬煮出來的口味據(jù)說是“神仙聞了都站不住”，這道享譽(yù)海內(nèi)外的菜肴，被人們稱為是“貴菜”，是土豪們才吃得起的菜。那么正宗的佛跳墻到底奢華到什么程度？佛跳墻的材料就有鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、蹄尖、干貝、魚唇、鴿子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳墻的的食材足足有幾十種之多，山珍海味應(yīng)有盡有，而且這些食材還有高低之分。光是海參就得要遼參，據(jù)說佛跳墻的還是要用六排刺、兩頭尖的海參，這樣才能符合要求，這樣的遼參在市面上的價(jià)格幾千元一斤，鮑魚一定要“九頭鮑”。這些食材可不是隨隨便便就能拿來做佛跳墻的，就拿里面的花膠來說，花膠是中國人公認(rèn)的珍貴天然藥材，與燕窩、魚翅、熊掌齊名，屬于中華“八珍”之一。因?yàn)榛z要經(jīng)過晾曬處理，看起來很大片的花膠，通過脫水處理后就沒剩多少了。經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好的會選擇赤嘴花膠，滋補(bǔ)效果不錯(cuò)，口感也很絲滑。最貴的花膠是當(dāng)然是金錢魚的花膠，近年來金錢魚已經(jīng)罕見，能夠捕撈到金錢魚，無論大小都要謝天謝地。金錢魚的花膠被認(rèn)為是最頂級的食材，通常一條金錢魚的價(jià)格能達(dá)到上百萬，而花膠的價(jià)格自然也成了天價(jià)，如果是有年頭的花膠，比如說十年金錢魚花膠，二十年金錢魚花膠，那換一輛跑車都是沒問題的。而且想做出一鍋營養(yǎng)美味的佛跳墻，要花掉一兩天的工序才能熬出，現(xiàn)在雖然也是用火慢慢的熬煮，但是現(xiàn)代都是用煤氣熬的，跟以前用柴火的方式還是不一樣，所以跟正宗的佛跳墻還是要差點(diǎn)味道。那就算這樣，在高級的餐廳里吃佛跳墻，這個(gè)價(jià)格也是高得離譜，至少像小編這樣的小人物還是吃不起的?，F(xiàn)在，想要吃到一盅真正地道又營養(yǎng)的佛跳墻也并非易事，而且一般只有高級餐廳才會售賣佛跳墻。而網(wǎng)友們得知佛跳墻中的食材后也都紛紛直呼：這是真的吃不起。其實(shí)，佛跳墻這種奢侈的美食不僅僅是中華美食文化的縮影，同時(shí)也代表著中國人對美食的一種極致追求。你吃過佛跳墻嗎
兩頭尖的海參，這樣才能符合要求，這樣的遼參在市面上的價(jià)格幾千元一斤，鮑魚一定要“九頭鮑”。

9，家常佛跳墻的做法 最正宗的做法

前往百度APP查看回答干海參提前4天開始準(zhǔn)備，純凈水泡著放入冰箱兩天，每天換2次水，第三天海參去沙嘴，沖洗干凈，放入純凈水冷水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 然后燜到水涼了 換干凈的純凈水放入冰箱冷藏室泡兩天 每天換水兩次。要使用無油的干凈容器泡發(fā)，要不然海參會融化。?2.提前2天準(zhǔn)備，純凈水泡花膠放入冰箱冷藏室一天，換兩次水，24小時(shí)后放入冷水鍋內(nèi)開大火煮開 煮開后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（網(wǎng)上有些寫著花膠煮開后要燜到水涼，我曾經(jīng)試過，可是感覺流失了很多膠原蛋白。）煮佛跳墻的當(dāng)天早晨土雞下鍋加姜片熬一大鍋土雞湯備用。?3.冬筍切片（量看自己喜好，我只鋪了鍋底）；姜切片；土雞湯中的母雞撈出切1/4（我用的是雞腿）；煮鴿子蛋，剝殼備用；泡香菇，香菇去根備用；泡干貝；殺鮑魚，洗凈備用。?4.蝦、文蛤汆水備用；豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用；響螺下鍋煮開，挖出肉，切片備用。?5.熱鍋熱油下鴨腿，煎至兩面金黃后撈出備用，鴨油留鍋下姜片爆炒出香味后下豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋，炒熟，加入剛剛煎好的鴨腿翻炒，加入4勺醬油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入雞湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)，撈出，湯汁留200ml。第一層姜片、第二層筍片、第三層香菇，第四層雞腿、第五層蝦、第六層文蛤肉。?6.接下來是豬蹄、豬肚、豬腳筋、鴨胗、鴨腿肉。?7.接下來鴿子蛋、花膠、螺肉、鮑魚、海參，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最后加入雞湯至八分滿。?8.錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時(shí)，海參都化了， 所以如果要吃成條的海參可以在快起鍋的時(shí)候再加入。可是我覺得這樣爛爛的更好 營養(yǎng)都在湯里了。如果喝不完可以放冰箱，第二天加點(diǎn)面線來個(gè)佛跳墻面線湯更多13條
前往百度APP查看回答佛跳墻是福建福州有名的一道菜，它非常的補(bǔ)人，佛跳墻具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)經(jīng)潤腸、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成、抑制癌細(xì)胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進(jìn)生長發(fā)育、改善冠心病等功效。?一品佛跳墻?1.魚翅泡發(fā)好2.遼參泡發(fā)好3.鮑魚去殼，放入高湯焯一下4.元貝泡發(fā)好，放入高湯焯一下5.蠔豉泡發(fā)好，放入高湯焯一下6.杏鮑菇切片，放入高湯焯一下7.響螺肉切片，放入高湯焯一下8.鵝腳煮一下9.五花肉用油炸一下10.將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。素佛跳墻?1.香菇、竹蓀用水泡開，香菇、胡蘿卜、玉米切塊，素雞、草菇、杏鮑菇切片，竹蓀切段，海鮮菇去根洗凈，粉絲剪短泡開2.素高湯適量，除了粉絲、竹蓀其他都倒入鍋中加蓋煮開，調(diào)小火煮二十分鐘左右.3.加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽、蠔油，倒入粉絲、竹蓀再煮十分鐘，加鹽、味精（可以不放）調(diào)味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少許植物油。家常版佛跳墻?1.準(zhǔn)備食材：雞、排骨、火腿、鵪鶉蛋、木耳、蘑菇、蝦、蔥、姜、蒜，調(diào)味料：鹽、黃酒。2.將整只雞，冷水下鍋，斷生去血水。3.排骨切塊，下水焯熟。加入稍許料酒，去腥。4.將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放在一旁備用。5.將焯好的雞，切塊，放在一旁備用?；鹜惹衅?，白蘑菇去根。6.將排骨雞肉放入燉鍋?zhàn)畹撞?，再放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦，并加入高湯（小編這里選用的高湯，就是剛在煮雞時(shí)，熬出來的雞湯）。按照自己的口味加入稍許的鹽與黃酒。7.蓋上蓋子，放入蒸箱中，模式:蒸煮模式→時(shí)間：2小時(shí)→開始即可。（沒有烤箱也可以用蒸鍋蒸）有喜歡的小伙伴歡迎留言交流更多27條
佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
回答所用食材！泡發(fā)遼參4個(gè)，泡發(fā)鮑魚6個(gè)，泡發(fā)魚翅35克，鴿蛋4個(gè)，大瑤柱12個(gè)，泡發(fā)花菇4個(gè)，泡發(fā)魚肚8片，干蟲草花10克，古越龍山花雕酒150克，自制鮑汁60克，濃湯800克，雞胸肉泥少許，金華火腿1片，泡發(fā)鹿蹄筋1段。2.鴿蛋煮熟，大瑤柱、干蟲草花、干花菇泡軟，與泡發(fā)好的食材一起備齊。用鮮雞湯倒入砂鍋浸泡一夜，使味道更加濃郁。一般的海味干貨食材用大蔥、生姜和200克古越龍山花雕酒和450克純凈水煮開，焯水去除腥味備用。4.將鮑汁、古越龍山花雕酒、瑤柱汁、濃湯倒入燉盅加蓋。準(zhǔn)備蒸具，用保鮮膜包裹密封好，加蓋蒸煮3小時(shí)即可食用。小編為您查詢到相關(guān)信息，親參考一下，祝您生活愉快更多3條
佛跳墻的做法步驟 1 炒勺上火注入清水燒開，下入魚翅和魚唇。 2 再倒入適量黃酒汆燙五分鐘。 3 五分鐘后把魚翅魚唇撈出備用。 4 再用沸水汆燙魚干三分鐘撈出備用。 5 湯水中下入豬肘。 6 煮至皮緊斷血撈出備用。 7 再在湯水中放入母雞煮五分鐘。 8 在煮雞的空閑把燙好的豬肘用清水沖洗干凈表面的浮沫。 9 雞煮好后撈出。 10 用清水沖洗干凈備用。 11 整塊的姜用刀拍破放入湯鍋中。 12 再把八角、香葉、冰糖投放其中。 13 往湯鍋中再放入兩棵大蔥。 14 之后下入豬肘。 15 最后把母雞一并放入。 16 往湯鍋中注入100克花雕酒。 17 蓋上湯鍋的蓋子，用電磁爐高火燒開，改小火煮三小時(shí)。 18 把燙好的魚干切成大塊，湯鍋水燒開后也放入一起同煮。 19 煮湯期間可做些準(zhǔn)備工作。 20 把冬筍切大片，香菇等洗凈備用。 21 把魚翅魚唇放到紗布上。 22 包好捆扎牢固。 23 切老姜數(shù)片蔥白一段。 24 投入另起的湯鍋中，然后把包好的魚翅和魚唇的布包放入鍋中。 25 鍋中倒入黃酒大火煮開。 26 然后改文火慢燉兩小時(shí)。 27 魚翅煮兩小時(shí)后撈出布包。 28 解開栓扣晾涼備用。 29 高湯小火熬煮三小時(shí)后。 30 用笊籬撈出豬肘和母雞晾涼備用。 31 湯鍋再次燒開，用手勺撇去浮油不要。 32 然后把高湯過細(xì)篩，濾去渣滓備用。 33 豬肘趁余溫用小刀剃去骨頭。 34 用刀把肘子雞腿切大塊鋪入甕底。 35 在肉的上面鋪一層冬筍片和兩片姜。 36 然后在冬筍片上鋪上魚翅和魚唇。 37 在魚翅和魚唇上面鋪好香菇和瑤柱。 38 在最上面碼放上鮑魚，至此，整個(gè)甕中全部放完原料。 39 把裝滿原料的瓷甕置入蒸屜中。 40 炒勺上火倒入高湯燒開。 41 湯燒開后改小火調(diào)味。 42 放入雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克。 43 最后倒入花雕酒20克。 44 用手勺把湯往甕中徐徐加滿，以不溢出為準(zhǔn)，蓋好甕蓋。 45 把蒸屜坐上已燒開的蒸鍋，中火蒸3小時(shí)。制作此菜前后共用時(shí)六小時(shí)三十分鐘，材料軟爛，香氣誘人！至此操作全部完成。

10，中國哪八大菜系

1.川菜系 其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。 2.徽菜系 徽菜的著名風(fēng)味菜有：無為熏鴨、毛峰熏細(xì)魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳炳雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。 3.魯菜系 山東著名風(fēng)味菜點(diǎn)有：炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚等。 4.閩菜系 閩菜著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：佛跳墻、雞湯余海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚九、糟醉雞、煎糟鯉魚、半月沉江、燕皮混鈍、福州線面、蛇仔煎等等。 5.蘇菜系 江蘇名菜名點(diǎn)有：松鼠鯽魚、霸王別姬、天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹬仙裙等。江蘇點(diǎn)心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團(tuán)、湯包，都很有名。 6.湘菜系 湘菜著名菜點(diǎn)有：東安子雞、臘味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 7.粵菜系 粵菜著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蛇油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。 8. 浙菜系 浙菜的名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖藥菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、熗蟹、新風(fēng)蟹謄、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡順跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興棕子、寧波湯團(tuán)、湖州干張包子等
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽(yù)。廣州菜有三大特點(diǎn)： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調(diào)成形態(tài)各異的野味佳肴； 二是即開刀、即烹和即席烹制，獨(dú)具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。 潮州菜是在廣東菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 制作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、鹵、熏、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。 東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風(fēng)貌。 四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。 隨著生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的繁榮，川菜在原有的基礎(chǔ)上，吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優(yōu)點(diǎn)，形成了北菜川烹、南菜川味的特點(diǎn)，享有“食在中國，味在 四川”的美譽(yù)。 川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創(chuàng)制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，味別之多，調(diào)制之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽(yù)。 川菜在烹調(diào)方法上，善于根據(jù)原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運(yùn)用。38種川菜烹調(diào)方法中，現(xiàn)在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等3 0多種。在烹調(diào)方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長。川菜與四川風(fēng)景名勝一樣聞名于世，揚(yáng)名天下。 山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。 山東菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜，并以濟(jì)南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。 濟(jì)南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風(fēng)味亦稱福山風(fēng)味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨(dú)具特色?？赘俗龉ぞ?xì)，烹調(diào)技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且制作過程復(fù)雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過三四道程序方能完成?！懊朗巢蝗缑榔鳌保赘畾v來十分講究 盛器，銀、銅等名質(zhì)餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠(yuǎn)。 江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚(yáng)州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。 江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風(fēng)格的傳統(tǒng)佳肴，而古有“帝王洲”之稱的南京、“天堂”美譽(yù)的蘇州及被史家嘆為“富甲天下”的揚(yáng)州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風(fēng)味為主匯合而成的。 概括起來，江蘇菜有如下幾個(gè)特點(diǎn)：一是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，按時(shí)治肴；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不??；四是注重調(diào)湯，保持原汁。其中南京刀工細(xì)膩，火工純熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，適應(yīng)八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚(yáng)州菜史稱淮揚(yáng)風(fēng)味，刀工精細(xì)，火候精微，色調(diào)清新，造型別致，突出主料，強(qiáng)調(diào)本味，清淡可口，適應(yīng)面寬，尤以擅長制湯而著稱。 浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風(fēng)味菜系。 浙江是江南的魚米之鄉(xiāng)。浙菜發(fā)展到現(xiàn)代，是精品迭出，日臻完善，自成一統(tǒng)，有“有佳肴美點(diǎn)三千種”之盛譽(yù)。歸納起來，浙菜有如下幾大特征：一是用料廣博，配伍嚴(yán)謹(jǐn)。主料注重時(shí)令和品種，配料、調(diào)料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細(xì)，形狀別致；三是火候調(diào)味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風(fēng)韻各具。 浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成，攜手聯(lián)袂，并駕齊驅(qū)。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜制作精細(xì)，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調(diào)技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點(diǎn)。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干制品烹調(diào)菜肴更有獨(dú)到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉(xiāng)古城之淳樸風(fēng)格。 福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱。 福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調(diào)制特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀?yàn)橛昧?。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，并過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調(diào)和，放入湯內(nèi)，繼續(xù)用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然后再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調(diào)制菜肴，對色、香、味均有幫助。 福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。 湖南菜又稱湘菜，由于湖南民豐物博，向稱魚米之鄉(xiāng)。 湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價(jià)廉物美為原則。 湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無窮。 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。 湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。 徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。 安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個(gè)方面的基本特征： 一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身。徽菜繼承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。
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