一個(gè)好消息

松茸上市了！

一個(gè)壞消息

松茸一萬(wàn)五一公斤！

大約一周前

來(lái)自香格里拉的松茸

就開(kāi)始少量上市了

但由于量實(shí)在太少

前幾天的價(jià)格居然達(dá)到了

每公斤26000多元

現(xiàn)在價(jià)格雖然已經(jīng)降了一些

不過(guò)依然很驚人

……

云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛(ài)麗介紹：“松茸的量基在每天只有一公斤，目前價(jià)格在每公斤13000到15000元左右。”

10000多元一公斤的松茸

只能感嘆一句"愛(ài)你在心口難開(kāi)"

畢竟大部分人的錢(qián)包都很難負(fù)擔(dān)

只能等產(chǎn)量增加價(jià)格

降下來(lái)了再來(lái)嘗鮮吧

不過(guò)由于野生菌

幾乎都是"靠天吃飯"

不下雨或者雨水少都會(huì)影響產(chǎn)量

所以照目前的情況來(lái)看

今年松茸大量上市的時(shí)間應(yīng)該不會(huì)太早

成愛(ài)麗介紹：“去年的松茸是3月27日上市的，今年是一周前上市，較去年相比已經(jīng)推遲了一個(gè)多月了。我們看了一下可能跟氣候干燥，還有一個(gè)農(nóng)歷閏月有一定關(guān)系，今年的松茸大量上市還是要等到六、七月份。”

目前

野生菌市場(chǎng)上依然是牛肝菌唱主角

價(jià)格從五月初時(shí)的每公斤400元到1500元

回落到了每公斤300元到900元

攤販們說(shuō)

這幾天以來(lái)

他們的銷(xiāo)量也上去了不少

一位攤販告訴記者：“賣(mài)出去的量比那兩天好，那兩天賣(mài)不出多少，這兩天零買(mǎi)了吃的也多，地州市上來(lái)拉了去賣(mài)的也多，有些是餐廳里面來(lái)買(mǎi)的，有些是自己來(lái)買(mǎi)了吃，多數(shù)是餐廳里面來(lái)買(mǎi)的?！?/p>

據(jù)了解

目前木水花野生菌交易中心

每天各類(lèi)野生菌的總量

依然是一百多公斤左右

野生菌總量還沒(méi)有出現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)

松茸的做法

煎松茸

1. 松茸處理干凈切片。

2. 鍋里加入黃油化開(kāi)，然后放入松茸。

3. 全程小火慢煎，煎到松茸略微有點(diǎn)焦黃出鍋。最后撒鹽即可，喜歡可以再來(lái)點(diǎn)黑胡椒。

黃油確實(shí)更香，不過(guò)感覺(jué)奪了一些松茸的香氣，大家隨便嘗試~

重點(diǎn)是全程小火+最后放鹽。

松茸雞湯

1. 土雞洗凈切塊，冷水入鍋。

2. 大火煮開(kāi)撇去浮沫，加入兩塊老姜后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮。

3. 待燉出雞油加入松茸繼續(xù)燉煮，直至雞肉軟爛，加適量鹽即可。

真是。鮮的。要命。

烤松茸

1. 松茸處理干凈切片放在錫紙上，喜歡可以淋幾滴橄欖油

2. 錫紙包嚴(yán)實(shí)，扔進(jìn)烤箱里180-200度來(lái)上10分鐘。

3. 打開(kāi)錫紙包撒適量鹽拌勻即可。

松茸燜飯

1. 松茸處理干凈切片。

2. 昆布擦干凈放入清水浸泡15分鐘，開(kāi)最小火煮15分鐘，濾出湯汁備用（煮飯需要多少水就來(lái)多少）。

3. 大米洗凈放入電飯煲，倒入步驟2湯汁（懶得弄清水也成），把松茸片撒在最上層，滴幾滴橄欖油，按下煮飯鍵。

4. 撒鹽拌勻開(kāi)吃。

松茸面。

1. 三片云南火腿，兩個(gè)松茸切片，兩片姜，大火煮沸后小火慢燉一小時(shí)。

2. 煮面，面煮好后加湯，嘗咸淡放鹽。

新鮮的松茸也可以吃松茸刺身（撒鹽沾醬油均可）、松茸蒸蛋或者像做雞樅油那樣熬一罐松茸油估計(jì)也是香的要命，

怎么處理松茸

處理松茸要點(diǎn)就那么兩條：

松茸香氣是水溶性的，所以拜托不要用水泡，撐死了稍微沖洗一下。松茸碰不得鐵腥氣，所以如果對(duì)自家刀不放心，麻煩使用陶瓷刀。

具體處理步驟如下：

這是一朵松茸。表面都是泥土，如果有點(diǎn)濕可以先用廚房紙吸一吸水汽。

然后用陶瓷小刀先收拾松茸上邊的傘，輕輕刮干凈即可。這朵泥巴太多，收拾一下。

用小刀輕輕挑開(kāi)松茸傘和根部之間的地方，就是這里。

然后用小刀輕輕往下刮，會(huì)變成這樣。用手輕輕一撕，表面粘著泥的薄薄一層外皮就會(huì)下來(lái)。

根部不干凈的地方可以用刀削掉，然后我們就能得到一朵干凈的松茸。

松茸如果能在2-3天內(nèi)吃完，可以放冷藏，如果吃不完放冷凍可以保存6個(gè)月以上。