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牛尾三七湯,牛尾湯怎么做好吃

牛尾湯怎么做好吃牛尾約500克,西紅柿4-5個(gè),輔料:燉肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片),蔥姜蒜,鹽,料酒,醬油,黑胡椒粉,味精,香菜做法:1.新鮮牛尾(或冷凍牛尾化開后)用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成:放入開水中焯燙兩三……

1,牛尾湯怎么做好吃

牛尾約500克,西紅柿4-5個(gè),輔料:燉肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片),蔥姜蒜,鹽,料酒,醬油,黑胡椒粉,味精,香菜做法: 1.新鮮牛尾(或冷凍牛尾化開后)用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成:放入開水中焯燙兩三分鐘). 2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂).西紅柿洗凈,在頂端切十字,鍋中燒開水,放入西紅柿燙一下,撈出去皮,切碎塊. 3.將1的牛尾倒掉血水,沖洗干凈,放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開(不加蓋)后繼續(xù)煮兩三分鐘,用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫. 4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,蔥段,調(diào)料包, 蓋上鍋蓋,上汽后, 轉(zhuǎn)小火壓30分鐘,減壓后打開鍋蓋,撈出牛尾,湯備用. 5.炒鍋中燒熱油,下蔥姜蒜碎炒香,放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油,炒勻,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘. 6.打開鍋蓋,加入牛尾,并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入. 7.大火燒開后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右. 8.加入一大匙黑胡椒粉,并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽,開大火收汁到自己喜歡的程 度. 9.關(guān)火,加入少許味精,撒香菜碎即可小訣竅:1. 調(diào)料包可以根據(jù)自家存貨進(jìn)行調(diào)整,但不建議省略干山楂片,因?yàn)檫@是肉爛還省時(shí)的關(guān)鍵. 2. 西紅柿,最好選用成熟多汁的,這樣的西紅柿口味偏甜,如果口味偏酸,可適當(dāng)調(diào)入一點(diǎn)糖,調(diào)整一下口味
韓式牛尾湯好吃做法:燉口味:咸鮮味難度:初中水平人數(shù):3人份準(zhǔn)備時(shí)間:數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間:主料牛尾:600克調(diào)料食鹽:5克小蔥:6克 1,將牛尾巴在清水中浸泡出血水,浸泡時(shí)間在六至八小時(shí)之間,這樣才能泡出牛尾中大量的血水 2,將泡好的牛尾洗凈加入大量的清水煮開,撇去血沫 3,轉(zhuǎn)小火慢燉四小時(shí)以上口感更好 4,食用時(shí)加入鹽、撒上香菜或蔥花即可

牛尾三七湯

2,牛尾湯做法

主料:洋蔥200g、胡蘿卜100g、牛尾350g、土豆100g。輔料:油適量、鹽適量。1、新鮮牛尾。如下圖所示:2、其他原材料展示下。如下圖所示:3、牛尾巴飛水下。如下圖所示:4、放水燒湯,慢火燉3小時(shí)。如下圖所示:5、起油鍋,洋蔥胡蘿卜炒一下。如下圖所示:6、洋蔥胡蘿卜放入湯中同燉。如下圖所示:7、放入土豆,放點(diǎn)鹽。如下圖所示:8、牛尾湯做好了。如下圖所示:

牛尾三七湯

3,三七和什么煲湯

田七雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味:原本味??????工藝:隔水燉田七雞的制作材料: 主料:雞肉250克輔料:三七10克調(diào)料:鹽2克教您田七雞怎么做,如何做田七雞才好吃田七(打碎),與雞肉一起,加水適量,隔水蒸燉2小時(shí),加鹽少許即可。 小帖士-健康提示:1. 活血化瘀,止血止崩。2. 用于崩漏出血過多者。3. 田七味甘、微苦,性溫,是止血良藥;《本草綱目》云:田七“止血、散血……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經(jīng)水不止、產(chǎn)后惡露不下”。配雞肉能益氣養(yǎng)血,使本品祛瘀而不傷氣。4. 血虛無瘀者慎用。??田七燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:微波菜譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味:原本味??????工藝:原燉田七燉雞的制作材料: 主料:雞1000克輔料:三七15克,棗(干)20克,桂圓肉15克調(diào)料:鹽4克教您田七燉雞怎么做,如何做田七燉雞才好吃 1. 光雞放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈;2. 三七(田七)洗凈,切片;3. 棗去核,洗凈;4. 桂圓肉洗凈;5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內(nèi),加入滾開水4杯或適量,中火40分鐘;6. 食用放精鹽即可。??田七黨參燉牛尾的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 理氣調(diào)理食譜 口味:原本味??????工藝:原燉田七黨參燉牛尾的制作材料: 主料:三七15克,黨參25克,牛尾150克調(diào)料:姜5克,鹽2克教您田七黨參燉牛尾怎么做,如何做田七黨參燉牛尾才好吃 1. 生田七(三七)洗凈,略打碎。2. 黨參洗凈。3. 牛尾切成段,開水灼去腥味。4. 田七、黨參、牛尾加2片姜同開水一起燉,湯成加鹽調(diào)味。 小帖士-健康提示:此菜具有活血行氣的作用。小帖士-食物相克:黨參:不宜與藜蘆同用。??田七烏雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 跌打骨折食譜 口味:原本味??????工藝:煨田七烏雞煲的制作材料: 主料:烏骨雞600克輔料:三七6克調(diào)料:鹽8克教您田七烏雞煲怎么做,如何做田七烏雞煲才好吃 1. 烏雞洗凈切塊;2. 烏雞與田七加適量水,用大火煨煮;3. 待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味即可。 田七烏雞煲的制作要訣: 盡量少用蔥、姜、蒜。小帖士-健康提示:1. 健脾益胃;2. 烏骨雞性平味甘,能養(yǎng)陰退熱;3. 田七性溫,味甘、微苦,具有止血散淤、消腫定痛之功效;4. 本菜含有豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

牛尾三七湯

4,牛尾湯怎么做

田七雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味:原本味??????工藝:隔水燉田七雞的制作材料: 主料:雞肉250克輔料:三七10克調(diào)料:鹽2克教您田七雞怎么做,如何做田七雞才好吃田七(打碎),與雞肉一起,加水適量,隔水蒸燉2小時(shí),加鹽少許即可。 小帖士-健康提示:1. 活血化瘀,止血止崩。2. 用于崩漏出血過多者。3. 田七味甘、微苦,性溫,是止血良藥;《本草綱目》云:田七“止血、散血……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經(jīng)水不止、產(chǎn)后惡露不下”。配雞肉能益氣養(yǎng)血,使本品祛瘀而不傷氣。4. 血虛無瘀者慎用。??田七燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:微波菜譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味:原本味??????工藝:原燉田七燉雞的制作材料: 主料:雞1000克輔料:三七15克,棗(干)20克,桂圓肉15克調(diào)料:鹽4克教您田七燉雞怎么做,如何做田七燉雞才好吃 1. 光雞放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈;2. 三七(田七)洗凈,切片;3. 棗去核,洗凈;4. 桂圓肉洗凈;5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內(nèi),加入滾開水4杯或適量,中火40分鐘;6. 食用放精鹽即可。??田七黨參燉牛尾的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 理氣調(diào)理食譜 口味:原本味??????工藝:原燉田七黨參燉牛尾的制作材料: 主料:三七15克,黨參25克,牛尾150克調(diào)料:姜5克,鹽2克教您田七黨參燉牛尾怎么做,如何做田七黨參燉牛尾才好吃 1. 生田七(三七)洗凈,略打碎。2. 黨參洗凈。3. 牛尾切成段,開水灼去腥味。4. 田七、黨參、牛尾加2片姜同開水一起燉,湯成加鹽調(diào)味。 小帖士-健康提示:此菜具有活血行氣的作用。小帖士-食物相克:黨參:不宜與藜蘆同用。??田七烏雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 跌打骨折食譜 口味:原本味??????工藝:煨田七烏雞煲的制作材料: 主料:烏骨雞600克輔料:三七6克調(diào)料:鹽8克教您田七烏雞煲怎么做,如何做田七烏雞煲才好吃 1. 烏雞洗凈切塊;2. 烏雞與田七加適量水,用大火煨煮;3. 待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味即可。 田七烏雞煲的制作要訣: 盡量少用蔥、姜、蒜。小帖士-健康提示:1. 健脾益胃;2. 烏骨雞性平味甘,能養(yǎng)陰退熱;3. 田七性溫,味甘、微苦,具有止血散淤、消腫定痛之功效;4. 本菜含有豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

5,補(bǔ)氣血牛尾湯的家常做法大全怎么做好吃視

用料主料牛尾1根牛骨髓5塊輔料鐵棍山藥2根杏鮑菇1個(gè)蟹味小蘑菇1盒粉條適量香蔥適量香菜少許香葉幾片鹽適量胡椒粉少許大補(bǔ)氣血牛尾湯的做法1.牛尾1根 骨髓5塊2.將牛尾巴、骨髓洗凈3.先用清水浸泡1小時(shí)撈出控水4.再將牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水鍋中焯水5.煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘6.將牛尾和牛骨髓撈起,放入煲鍋中加入蔥節(jié)生姜片加入清水,水量沒過食材7.選擇快燉功能時(shí)間是3小時(shí)8.這期間可以處理配料食材,粉條燙熟9.將山藥切成菱形塊,杏鮑菇、胡蘿卜切片10.三小時(shí)后,另起砂鍋將處理好的食材山藥、菌類放入鍋底11.加入牛骨湯,煮15分鐘左右,這個(gè)時(shí)間主要看山藥熟了就行12.從電煲里撈出適量的牛尾、骨髓(骨髓基本化了都)放入蔥花、13.燙好的粉條14.加入適量的鹽15.最后放入胡蘿卜片滾上幾個(gè)開16.關(guān)火放入適量胡椒粉17.一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的美味的牛尾骨髓湯做好了,天氣漸涼補(bǔ)養(yǎng)驅(qū)寒兼?zhèn)渑叮?/section>
清燉雞腿的做法,清燉雞腿的家常做法_怎么做好吃-美食家常清燉雞腿菜譜簡(jiǎn)介 可有效促進(jìn)骨骼發(fā)育并增強(qiáng)身體的抵抗力;對(duì)于咳嗽癥狀的緩解及消炎止痛均有不錯(cuò)的療效。材料虎尾草100g,雞腿1支,水800㏄,米酒100㏄做法1.虎尾草洗凈;雞腿洗凈后,汆燙去血水備用。2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中,以大火煮至沸騰后,改以小火煮15分鐘,再加入虎尾草及米酒,續(xù)煮10分鐘即可。清燉雞腿材料雞腿2只,干香菇6枚,枸杞子3g,蔥,姜末各5g,鹽1茶匙(5g)做法1、將干香菇和枸杞子分別放入小碗中,用溫水泡發(fā),洗凈,瀝干水分,備用。2、將琵琶腿洗凈,放入鍋中,加入1000ml涼水,中火燒開后,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、蔥、姜末,轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。3、將枸杞子放入鍋中,繼續(xù)加熱10分鐘,調(diào)入鹽,離火,放涼。4、待雞湯完全放涼后,用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除干凈,只留清湯,再次加熱后,即可趁熱食用。

6,三七湯做法大全

田七是我們生活中比較常見的一些滋補(bǔ)食材干貨,這些是我們平時(shí)降低血壓或者是散血液的重要食材,平時(shí)吃的時(shí)候就可以簡(jiǎn)單吃吃了,很多時(shí)候也是比較講究它的吃法和功效的,許多身上有跌打損傷的都喜歡用這種食材來煲湯,具體是可以堡什么湯呢?平時(shí)吃的時(shí)候有什么比較講究的地方或者是相關(guān)菜譜,小編收集了部分有關(guān)于田七的湯:田七烏雞湯、花旗參田七煲雞湯、花旗參田七湯、田七燉雞、涼拌田七、田七花旗參燉老雞、田七海馬燉雞湯、木耳田七豬瘦肉湯、田七燉乳鴿、參芪田七紅棗烏雞湯、當(dāng)歸田七燉雞、田七海馬燉童子雞湯等等,這些都是比較普遍的,也是平時(shí)吃得比較多的湯,選擇幾種按照平時(shí)喝湯的習(xí)慣煲煲也是挺好的。田七怎么為比較好的?這么多的田七食材中怎樣的比較好呢?我們?nèi)ベI田七的時(shí)候應(yīng)該怎么挑選?其實(shí)有方法。下面這幾點(diǎn)足以看出是不是好的品質(zhì)的田七:1、產(chǎn)地,產(chǎn)地云南文山較好,還有看頭數(shù),2、三七頭數(shù)越少的就越好,如果你實(shí)在不知道怎么選,可以吃昌弘的三七,就是云南文山20頭的。所以說其實(shí)是不難選擇的,掌握了技巧就可以的了。田七的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?對(duì)我們的身體有什么好處?田七的營(yíng)養(yǎng)可豐富了,不僅可以調(diào)節(jié)膽固醇降低血壓,還可以去除我們臉上的斑。防治血管硬化;除此之外還可以消炎抗菌,對(duì)我們的身體提高抵抗力等方面有著獨(dú)特的作用,增強(qiáng)血液循環(huán),幫助血液組織系統(tǒng)運(yùn)作,喝田七湯可以調(diào)節(jié)我們的身體整體的運(yùn)作,而且用它來燉雞或者是燉湯,整個(gè)口感也非常好,所以很多人都愛喝田七湯,但是其實(shí)是藥都有三分毒,所以不建議大量食用田七。田七怎么煲湯?田七煲湯的種類有很多,不過不管是哪一種我們的煲湯方式都是直接按照平時(shí)的方式去煲湯就可以了,簡(jiǎn)單列舉幾種有關(guān)田七的煲湯,看看這里有沒有你自己喜歡吃食材湯,要是有的話其實(shí)還是可以自己在家學(xué)習(xí)一下。杞子田七煲雞湯 材料:主料:雞400克,豬肉(瘦)200克。輔料:枸杞子25克,三七8克做法:1. 雞切去腳,洗凈,放入滾水中煮十分鐘,取起洗凈,滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘,取起洗凈。2. 杞子洗凈,田七洗凈,搗碎。3. 水12杯或適量放入煲滾,放入雞,豬肉,杞子,田七,姜煲滾,慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。食療價(jià)值:氣血雙補(bǔ)食譜 幼兒菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜,并且這個(gè)是一道比較溫和的性質(zhì)的食材湯,所以說其實(shí)是適合秋天或者是冬季食用。田七紅棗桂圓燉雞材料:三七15克,棗(干)20克,桂圓肉15克、鹽4克做法:1. 光雞放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈;2. 三七(田七)洗凈,切片;3. 棗去核,洗凈;4. 桂圓肉洗凈;5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內(nèi),加入滾開水4杯或適量,中火40分鐘;6. 食用放精鹽即可。 食療價(jià)值:活血化瘀,補(bǔ)充元?dú)?,補(bǔ)腎益氣。田七黨參燉牛尾材料:三七15克,黨參25克,牛尾150克,姜5克,鹽2克做法:1. 生田七(三七)洗凈,略打碎。2. 黨參洗凈。3. 牛尾切成段,開水灼去腥味。4. 田七、黨參、牛尾加2片姜同開水一起燉,湯成加鹽調(diào)味。 食療價(jià)值:活血行氣、理氣調(diào)理食譜田七烏雞煲材料:烏骨雞600克、三七6克、鹽8克做法:1. 烏雞洗凈切塊;2. 烏雞與田七加適量水,用大火煨煮;3. 待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味即可。食療價(jià)值:健脾益胃、止血化瘀、消腫定痛、滋陰食譜。

7,牛尾湯的做法怎么做好吃

步驟滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟11.新鮮生牛尾、胡蘿卜清洗干凈。滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟22.生牛尾清洗干凈后用刀順骨節(jié)斬成小段。滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟33.把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內(nèi)。滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟44.大火煮開后,撇去浮沫,撈出牛尾。滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟55.鍋內(nèi)重新加水放入牛尾,生姜片大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。滋補(bǔ)牛尾湯的做法步驟66.待牛尾肉熟后撈到沙鍋內(nèi)加胡蘿卜塊,西紅柿塊小火燉制。胡蘿卜軟爛后加精鹽(撒入胡椒面,香菜段,不喜勿加)即可出鍋。
清燉牛尾湯的做法第1步蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊,隨意),生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)第2步將牛尾巴洗凈,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水第3步煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘,將牛尾和牛骨撈起,沖水并瀝去多余水分第4步將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材第5步大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)第6步三小時(shí)后,下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí),加入枸杞和適量鹽,蓋蓋兒燜10分鐘即可烹飪技巧1、牛尾巴要去皮毛,斬塊。這個(gè)工序相當(dāng)有難度,還是不要自己弄,我是請(qǐng)賣牛肉的伯伯代勞的。2、蘿卜下的時(shí)機(jī)看著辦,喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下,喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛,就不要下太早了。
食材與明細(xì)牛尾500克鐵根山藥200克大棗3粒鹽適量姜適量胡椒粉適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間一小時(shí)口味清淡工藝煲牛尾山藥煲的做法步驟1. 將牛尾沖洗干凈。2. 順著關(guān)節(jié),剁成段。3. 用清水沖泡至少1小時(shí),中途記得換2次水。4. 鍋中注入冷水,同時(shí)下入牛尾,水開后再煮2分鐘。5. 撈出后洗去血水。放入湯鍋中。6. 燒開后,用勺撇去血沫。7. 加入姜片,大火煮開,轉(zhuǎn)微火煲至2小時(shí)。8. 將鐵根山藥去皮,切成塊泡在清水中。9. 牛尾湯中加入大棗。10. 加入鐵根山藥塊,繼續(xù)煲至1小時(shí)。11. 根據(jù)自己的口味,加入 鹽 胡椒粉 調(diào)味即可。溫馨小提示山藥去皮后泡在水中,以免變黑氧化。

8,牛尾湯的做法 誰知道 多整點(diǎn)啊 急需

你好!主料:南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗(干)100克,干貝25克1. 南瓜去皮去核,洗凈切厚塊; 2. 排骨放入滾水中煮五分鐘,撈起洗凈 3. 紅棗洗凈,去核; 4. 江瑤柱(干貝)洗凈,用清水浸軟,約需一小時(shí); 5. 水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入排骨,江瑤柱,南瓜,紅棗,姜煲滾,慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。打字不易,采納哦!
白蘿卜牛尾湯  主料:  牛尾700g 白蘿卜400g [1] 輔料: 鹽 料酒 制作步驟: 1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小時(shí),中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗干凈,放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘; 3、瀝去水用溫水沖洗干凈,沖洗好的牛尾倒入湯鍋; 4、加入沒過牛尾的開水(多點(diǎn)兒也無妨);燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí) 5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí),喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可?! 【庉嫳径魏谒陕杜N矞 ∈巢模汉谒陕?0克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克 調(diào)料:牛尾湯:牛尾315克,水325毫升,韓國(guó)真露燒酒10毫升,人參5克  ,炒過的鹽2克,牛骨湯280毫升 做法: 1、生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次。 2、將1用開水燙過后在壓力鍋里加入水、真露、人參、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬制25分鐘,開鍋后把上面的浮油和不純的水除去。 3、把2的湯盛到另外的容器里加入黑松露和大棗再煮10分鐘。讓黑松露的香完全融入到湯里吃的時(shí)候加入些切好的小 蔥即可, 用典型的西方食材黑松露和韓國(guó)傳統(tǒng)的牛尾湯結(jié)合,味道也是十分和諧黑松露特有的菌類香味融在湯里為牛 尾湯更增添了一分山林氣質(zhì)。而大棗的加入也讓湯水有了滋補(bǔ)的功效。清淡的湯卻有很濃郁的滋味。 提示:如果不喜歡用壓力鍋來制作菜肴.也可以選用傳統(tǒng)的煲湯工具只不過需要延長(zhǎng)煲制時(shí)間?! 【庉嫳径沃谱鞣椒ā 〔牧希? 番茄500克、薯仔(土豆)400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許 做法: 1、牛尾斬件,放入開水中煮10分鐘左右 2、牛尾撈起,用清水洗凈,待用 3、番茄去皮,切大塊備用 4、薯仔(土豆)去皮洗凈,切厚片待用,為使土豆不變色,浸泡在清水中 5、雞蛋煮熟(開水下雞蛋,煮7、8分鐘) 6、雞蛋去殼,切片備用牛尾湯特寫(10張) 7、金華火腿洗凈切粒備用 8、瓦煲內(nèi)注入適量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水開轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí) 4小時(shí)后。。。。。。 9、放入薯仔(土豆)片,煲10分鐘 10、放入番茄 雞蛋,煲20分鐘,用鹽調(diào)味即可

9,牛尾的做法

牛尾湯材料:牛尾/姜/蒜/香蔥/生抽/香油/鹽/料酒/大棗/枸杞/牛奶/黑胡椒做法:1.牛尾洗凈,冷水下鍋焯一下,過涼水備用2.燉鍋里燒開水,放入牛尾,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約1-1.5小時(shí),燉到湯顏色泛白,牛尾用筷子扎一下就透。3.燉牛尾的過程中,準(zhǔn)備調(diào)料。蔥切蔥花,蒜切碎,姜切碎備用。拿一個(gè)大碗倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒,倒入切好的蔥、姜、蒜。4.牛尾燉好后撈出來,放入調(diào)好料汁的大碗里,腌制20分鐘5.“煨”牛尾的時(shí)候湯還是小火燉著,加入適量牛奶、大棗、枸杞 ,亦可加入幾片西洋參。6.20分鐘后將調(diào)料過濾,繼續(xù)燉20-30分鐘。出鍋加少量的鹽和黑胡椒。醬燒牛尾材料:牛尾/大料/黃豆醬/豆瓣醬/黑胡椒醬/辣腐乳/冰糖/生抽/啤酒/洋蔥/生姜/小米辣/鹽做法:1.牛尾放入冷水鍋中.水開后繼續(xù)煮3-4分鐘左右撈出。水里加一點(diǎn)點(diǎn)白醋.2.牛尾放入溫水中清洗干凈.浸泡幾分鐘3.豆瓣醬.黃豆醬.黑胡椒醬.豆腐乳.4.鍋中放水.加熱至糖融化.冰糖效果更好,.水量稍微多一點(diǎn)點(diǎn).5.糖融化后一直攪拌.水分會(huì)越來越少.從大泡變小泡.糖的色澤也會(huì)越深.一直攪拌成這種深金黃色.快速倒入半碗熱水.再加熱一下.讓糖漿和水完全混合.6.把混合好的醬料放入.炒均勻.把瀝干水分的牛尾放入.翻炒均勻至上色.7.把生姜.生抽.放入翻炒均勻.倒入啤酒.蓋上鍋蓋燜2分鐘.加開水.水量要蓋過牛尾.燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉.再燉20分鐘左右.加鹽.根據(jù)軟爛和自己需要留的湯汁量.來看看要不要用大火收汁.紅燒牛尾材料:牛尾/蔥段/姜/蒜/花椒/桂皮/香葉/八角/干辣椒/生抽/老抽/料酒/白糖/醋/鹽/雞精做法:1.牛尾放入冷水中浸泡三小時(shí)。中間換水三次。我買的牛尾一塊差不多兩指厚.將生牛尾冷水下鍋,漂去血沫撈出備用。2.壓力鍋里倒入開水,放入牛尾,將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中,加少許醋,上汽后中小火壓25分鐘左右。高壓鍋放汽結(jié)束后撈出備用。(如果塊很薄就20分鐘,塊厚又粗就30分鐘,)3.做鍋熱油,將蔥,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,適量味極鮮醬油調(diào)味,少量老抽上色,少許白糖翻炒均勻,倒入牛尾清湯(沒過牛尾),大火燒開,中火燉15~25分鐘入味,轉(zhuǎn)大火收汁成粘稠狀,加入適量鹽,(味道合適可以不加)加點(diǎn)雞精翻炒均勻出鍋即可醬燜牛尾材料:牛尾/姜片/蒜頭/洋蔥/番茄/豆瓣醬/番茄醬/蠔油/花雕酒/八角/香葉//油做法:1.姜切片,蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。2.牛尾切成段,稍微清洗過后用廚用紙巾吸干表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時(shí),取出備用。3.炒鍋再次加入1湯匙食用油,一齊放入洋蔥、姜片、蒜頭、羅定豆豉、八角、香葉小火炒香。隨后放入六月香豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒,加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄,蓋上蓋子小火慢燉(燜)2小時(shí)左右。待牛尾達(dá)到軟爛脫骨的程度后,再將湯汁收濃稠即可
番茄牛尾素菜湯材料:主料:牛尾1000克輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克調(diào)料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克  做法:1. 土豆洗凈,去皮切成方?。?. 胡蘿卜洗凈切成方丁,分別用水煮熟;3. 菜花摘成小朵,煮熟;4. 扁豆摘好,切成段,放入水加熱至扁豆熟后漂涼;5. 蔥頭切丁,用油炒黃;6. 牛尾剁成段,洗凈煮,并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭,直至煮至熟軟;7. 用黃油炒面粉,炒至黃色時(shí),加入番茄醬炒至呈紅色;8. 用牛肉湯沖開攪勻,微沸,放入煮好的各種菜丁,加入精鹽、胡椒粉、白糖調(diào)好口味,微沸,起湯時(shí)放上煮好的牛尾即成。 [1] 沙鍋香菇材料:主料:牛尾1000克輔料:菇(鮮)150克,堿25克調(diào)料:鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克做法:1. 新鮮牛尾放在中火上燒,邊燒邊在牛尾四周轉(zhuǎn)動(dòng)(如不及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),皮容易爆裂);2. 再放入開水鍋內(nèi),加點(diǎn)兒食堿,除去油膩,煮開,燜10分鐘;3. 稍涼一下,取出牛尾,刮去雜質(zhì),洗凈,按尾骨關(guān)節(jié)切成小段;4. 開水鍋內(nèi)放入牛尾段燒開后煮10分鐘,把牛尾撈出,用清水洗凈;5. 牛尾放入沙鍋內(nèi),加入黃酒、蔥段、姜片、清湯,加蓋再燒開;6. 轉(zhuǎn)微火煨5小時(shí),揭蓋,取出蔥段;7. 加入香菇、精鹽、味精,調(diào)好味,繼續(xù)燉至酥爛即成

10,牛尾巴燉湯的方法

牛尾湯是秋,冬季滋補(bǔ)的湯,不建議夏季喝。 牛尾湯具有益氣血,強(qiáng)筋骨,補(bǔ)腎適等作用,適合秋冬季飲用。 附上牛尾湯的做法: 原料:牛尾750克,罐頭竹筍250克,松蘑75克,豌豆100克,熱雞湯1500毫升,花生油25克,精鹽10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2個(gè),料酒50克,蔥頭50克,芝麻15克(焙好),大料3顆。 制作: 1、將松蘑水發(fā)后洗凈,切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗凈,切成1.5厘米見方的?。还揞^竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物,洗凈,剁成段,放入開水鍋內(nèi),燙出血沫,撈出,洗凈,再放入鍋內(nèi)凈水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4個(gè)小時(shí)后,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,撈出,洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯,燒滾沸后,放入牛尾段,保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入樺蘑片、竹筍片,稍煸炒后,把煮牛尾湯過羅后,倒入燜鍋里,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調(diào)好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開 5、食用時(shí),分別盛入六個(gè)碗內(nèi),第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可。 特點(diǎn): 配料鮮嫩,湯清透亮,醇美芳香 注意: 1、購牛尾時(shí)可請(qǐng)賣者代斬件。 2、燉好后可加入少許些厘酒(sherry),更添香氣。 韓式牛尾湯做法 首先把牛尾巴,切段,洗凈,放入高壓鍋用文火熬熟。約10分鐘,將牛尾巴后取出,并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒,放入芹菜、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。用于除味的芹菜含有豐富的纖維素,除膩味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。 材料: 牛尾巴4斤(水約10毫升,蔥3棵,蒜5塊),鹽,胡椒粉,蔥適量。肉的調(diào)料:醬油1大勺,鹽2小勺,切好的蔥2大勺,搗好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。 做法 : (1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在買來整塊的時(shí)候,把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。 (2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒,再把火調(diào)弱,煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候,把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去,并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來,牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把湯再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中,另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽,胡椒面。 做番茄牛尾湯,就是去牛尾骨,洗凈,沸水中澹一下出去血水,然后加入姜片熬至白色,加入番茄還可以加點(diǎn)番茄醬,勾點(diǎn)芡粉,加上鹽味精和胡椒,非常美味?。?! 還有另外一種西紅柿牛尾湯介紹給你 牛尾1個(gè)(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。 1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈,切段; 2、鍋內(nèi)放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然后移到微火上,撇靜學(xué)模,放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí),隨時(shí)補(bǔ)充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁; 3、牛肉尾煮熟后,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然后再沸煮,放入味精; 4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆,即可食用。 湯汁濃,味甜美、鮮美。牛尾 - 俗話說:“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來不起眼,做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細(xì),邊上的肉也由厚到簿。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條,牛肉、椰菜各一百六十克,紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水適量 做法: (1) 牛尾斬段,氽水后洗凈,入滾水鍋;姜拍碎,入鍋同煲紅蘿卜(胡蘿卜)、土豆切粒,蕃茄切塊,椰菜切絲,青豆仁洗凈;牛肉刴茸,調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半,下紅蘿卜煲半小時(shí);加土豆、蕃茄,土豆軟時(shí)調(diào)味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滾,加青豆仁滾起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯,味道更鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯,可增加湯的鮮味
方法一:牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個(gè)、鹽、胡椒粉、調(diào)料(醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉)。 1)將牛尾切成5cm長(zhǎng)的段,用冷水浸泡去血水。 2)大蔥,蒜頭,洋蔥洗 凈,大蔥切7-8cm長(zhǎng)條,洋蔥切粗條,調(diào)料準(zhǔn)備好。 3)鍋內(nèi)加10杯水,再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥,用武火加熱。 4)開始排氣后改為小火煮25分鐘,關(guān)火、燜約15分鐘,排掉壓力,開蓋。 5)食用時(shí)配以蔥花、鹽、胡椒和調(diào)料。 注:牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香,用壓力鍋就可能在短時(shí)間內(nèi)得到長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后的效果。方法二:原料:牛尾750克,罐頭竹筍250克,松蘑75克,豌豆100克,熱雞湯1500毫升,花生油25克,精鹽10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2個(gè),料酒50克,蔥頭50克,芝麻15克(焙好),大料3顆。 制作: 1、將松蘑水發(fā)后洗凈,切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗凈,切成1.5厘米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物,洗凈,剁成段,放入開水鍋內(nèi),燙出血沫,撈出,洗凈,再放入鍋內(nèi)凈水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4個(gè)小時(shí)后,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,撈出,洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯,燒滾沸后,放入牛尾段,保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入樺蘑片、竹筍片,稍煸炒后,把煮牛尾湯過羅后,倒入燜鍋里,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調(diào)好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開 5、食用時(shí),分別盛入六個(gè)碗內(nèi),第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可。 特點(diǎn): 配料鮮嫩,湯清透亮,醇美芳香 注意: 1、購牛尾時(shí)可請(qǐng)賣者代斬件。 2、燉好后可加入少許些厘酒(sherry),更添香氣。 韓式牛尾湯做法 首先把牛尾巴,切段,洗凈,放入高壓鍋用文火熬熟。約10分鐘,將牛尾巴后取出,并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒,放入芹菜、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。用于除味的芹菜含有豐富的纖維素,除膩味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。 方法三:西紅柿牛尾湯介紹給你 牛尾1個(gè)(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。 1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈,切段; 2、鍋內(nèi)放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然后移到微火上,撇靜學(xué)模,放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí),隨時(shí)補(bǔ)充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁; 3、牛肉尾煮熟后,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然后再沸煮,放入味精; 4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆,即可食用。 湯汁濃,味甜美、鮮美。牛尾 - 俗話說:“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來不起眼,做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細(xì),邊上的肉也由厚到簿。 方法五:金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條,牛肉、椰菜各一百六十克,紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水適量 做法: (1) 牛尾斬段,氽水后洗凈,入滾水鍋;姜拍碎,入鍋同煲紅蘿卜(胡蘿卜)、土豆切粒,蕃茄切塊,椰菜切絲,青豆仁洗凈;牛肉刴茸,調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半,下紅蘿卜煲半小時(shí);加土豆、蕃茄,土豆軟時(shí)調(diào)味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滾,加青豆仁滾起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯,味道更鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯,可增加湯的鮮味
牛尾湯 牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個(gè)、鹽、胡椒粉、調(diào)料(醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉)。 1)將牛尾切成5cm長(zhǎng)的段,用冷水浸泡去血水。 2)大蔥,蒜頭,洋蔥洗 凈,大蔥切7-8cm長(zhǎng)條,洋蔥切粗條,調(diào)料準(zhǔn)備好。 3)鍋內(nèi)加10杯水,再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥,用武火加熱。 4)開始排氣后改為小火煮25分鐘,關(guān)火、燜約15分鐘,排掉壓力,開蓋。 5)食用時(shí)配以蔥花、鹽、胡椒和調(diào)料。 注:牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香,用壓力鍋就可能在短時(shí)間內(nèi)得到長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后的效果。

11,吃牛尾有哪些好處

吃牛尾的好處:1.滋補(bǔ)身體牛尾是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食物。它味道鮮美,含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素,以及一些天然膠體。人吃了它可以吸收人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還可以補(bǔ)充人體的氣血,緩解身體虛弱。2.強(qiáng)壯骨骼牛尾含有大量的天然鈣,容易被人體吸收,鈣是人體骨骼的重要組成部分。人們通常多吃牛尾,牛尾可以補(bǔ)鈣,強(qiáng)健骨骼,促進(jìn)骨骼發(fā)育。3.美容養(yǎng)顏牛尾也是美容的一種特殊成分。它含有多種維生素和一些天然膠體,可以促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞的再生和代謝,延緩皮膚衰老。經(jīng)常食用牛尾不僅能使皮膚柔嫩,還能使人紅潤(rùn),增加皮膚彈性,減少皺紋的產(chǎn)生。通常要讓牛尾具有良好的美容效果,最好的方法是讓牛尾湯食用,這樣最有利于人體對(duì)牛尾營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。擴(kuò)展資料牛尾為黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。參考資料百度百科_牛尾
吃牛尾有特別多的好處,比如說牛尾就是牛的尾巴,也是可以吃的呢,經(jīng)常吃牛尾的話可以有補(bǔ)充豐富的鋅元素和補(bǔ)氣血的作用,對(duì)于提高體質(zhì)來說很不錯(cuò),很多人都不知道吃牛尾的一些好處哦,來看看這些具體的一些介紹吧。適當(dāng)吃一點(diǎn)牛尾就能補(bǔ)充一天所需要的鋅含量哦,智商不夠用的筒子可以揚(yáng)眉吐氣一番了。從前我們喝雞湯能提高免疫力,感冒快點(diǎn)好,現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦,也是極好的。牛尾可以煲湯的哦,可以有提高免疫力的作用,對(duì)于預(yù)防感冒有很好的效果。望采納謝謝了樓主。
牛尾為黃?;蛩5奈膊?,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,作為食材,多見于西餐,宜燉食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分,且牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。在功效方面,牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏,被視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾比較常見的做法是用來熬湯,牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨,另外牛尾湯在西餐廳的菜譜上也經(jīng)常會(huì)見到,以牛尾為主的經(jīng)典菜肴主要有牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等。牛尾湯適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩暈之人食用。總之,牛尾是一種高營(yíng)養(yǎng)的肉類食材,不但含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪與維生素,還含有大量的膠質(zhì)與礦物質(zhì),人們食用以后可以補(bǔ)益氣血,也能補(bǔ)鈣,強(qiáng)壯筋骨,能減少多種骨科疾病的發(fā)生。
好處:補(bǔ)氣養(yǎng)血,強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。適合成長(zhǎng)兒童及青少年,術(shù)后體虛者,老年人食用。牛尾是西餐中的一種常見食材,在西主人們的喜歡把它制成牛尾湯來食材。但是國(guó)內(nèi)很多人對(duì)牛尾并不了解,不知道吃牛尾對(duì)身體有哪些好處,白白錯(cuò)過了許多吃牛尾的好機(jī)會(huì)。牛尾為黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。擴(kuò)展資料:牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng),價(jià)格適中,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售,購買后由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn),脂肪和筋質(zhì)色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質(zhì)緊密并富有彈性,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,并有一種特殊的牛肉鮮味。新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。參考資料:百度百科-牛尾
牛尾是一種具有藥用價(jià)值的高級(jí)補(bǔ)品,具有益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容等作用。燒湯最好了. 韓國(guó)牛尾湯 原料:牛尾2斤 輔料: 大棗15個(gè)、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄,姜、食鹽、胡椒粉(加不加隨意) 過程: (1)牛尾洗凈(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?(2)砂鍋放水,加入枸杞子、麥冬、姜塊,水開后加牛尾,中小火燉煮3小時(shí)左右,慢慢漂去上面的油和沫。 (3) 這樣等燉煮到牛肉快要爛時(shí)加入大棗、番茄塊再燉一會(huì)兒,燉到牛肉軟嫩而不離骨時(shí)撈出。 (4)牛肉加鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調(diào)味 (5)把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒,將牛肉連湯盛出即成。 沙鍋牛尾 主料:牛尾(帶皮)2公斤 輔料:凈母雞半只、熟火腿100克、干貝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、鹽14克、蔥段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤 制作: 1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干凈,去掉尾根大骨后剁成段,用開水將母雞緊透,撈出,去血沫洗凈;火腿切成片;干貝去筋洗凈; 2)鐵鍋將熟大油燒熱,放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生;取出牛尾洗凈,把水分控干; 3) 把雞湯放入沙鍋內(nèi)加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽,同時(shí)把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中,用小火腿煨4小時(shí),中間可加湯一次,待牛尾燉爛時(shí),揀出蔥、恙和母雞塊(另用),加入味精撇去浮抹即可 牛尾湯 配料: 牛尾750克,罐頭竹筍250克,松蘑75克,豌豆100克,熱雞湯1500毫升,花生油25克,精鹽10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2個(gè),料酒50克,蔥頭50克,芝麻15克(焙好),大料3顆 操作: 1、將松蘑水發(fā)后洗凈,切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗凈,切成1.5厘米見方的?。还揞^竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物,洗凈,剁成段,放入開水鍋內(nèi),燙出血沫,撈出,洗凈,再放入鍋內(nèi)凈水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4個(gè)小時(shí)后,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,撈出,洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯,燒滾沸后,放入牛尾段,保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入樺蘑片、竹筍片,稍煸炒后,把煮牛尾湯過羅后,倒入燜鍋里,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調(diào)好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開 5、食用時(shí),分別盛入六個(gè)碗內(nèi),第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可 沙司牛尾 材料用量: 牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上湯500克,雞湯50克,蔥段、蒜末、姜片、精鹽、料酒適量,味精、胡椒粉、香油、干淀粉少許,花生油500克(約耗75克)。 制作方法: 1.牛尾刮凈毛,洗凈,切段,投入加蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時(shí)撈起放冷水中,脫去骨。土豆剝皮切片,撒上干淀粉。 2.鍋置中火,放入牛尾、白湯煨爛(煨汁不用)。 3.鍋置旺火上,放少許花生油,下蒜末熗鍋后調(diào)入煨爛的牛尾,入料酒,調(diào)入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉,改中火煨至收汁裝盤。 4.鍋洗凈置旺火上,入花生油500克,燒七成熱時(shí),投入土豆片炸至金黃色,倒入漏勺瀝干油,裝于牛尾四周即成。 俄式牛尾湯 原料 湯底材料:牛尾,甘筍,洋蔥,西芹,香葉,黑胡椒粒。 材料:紅菜頭,洋蔥,甘筍,薯仔,番茄,椰菜,茄羔,蒜茸,指天椒,鹽,糖,菜油,黑椒碎,香葉,新鮮刁菜,酸忌廉。 制法 湯底制法: (1)先將牛尾出水,再用清水洗干凈。 (2)將甘筍,洋蔥,西芹,香葉及黑胡椒粒放進(jìn)煲內(nèi),加入清水煮后將火力調(diào)低,慢火煮約3小時(shí)。 (3)用湯隔,隔出上湯備用。 (4)牛尾拆肉然后切碎用作湯碼。 牛尾湯制法: (1)首先落菜油炒香洋蔥碎及甘筍絲,加入香葉及黑椒碎。 (2)再加入茄羔炒香后倒入牛尾上湯。 (3)煮滾后倒入番茄及薯仔,蒜茸及指天椒。 (4)最后加入紅菜頭及椰絲煮約15分鐘后調(diào)味即可。 (5)進(jìn)食時(shí)可自行加入刁草或酸忌廉。 紅酒牛尾 用料:牛尾 500克 (或牛肉),胡蘿卜500克,洋蔥頭1000克,土豆250克,芹菜500克。 佐料:番茄醬200克,干紅葡萄酒100cc,食用油、鹽、姜、胡椒粉、香葉(或桂皮)少量。 做法: 一,牛尾洗凈后放在沸水中大火煮一分鐘,除去浮沫,撈出牛尾備用。 二,把番茄醬用油煸一下,放入牛尾,加水500cc及姜、胡椒粉、香葉,大火煮開后改小火燉2小時(shí)。 三,洗凈蔬菜,切塊備用。 四,牛尾燉到2小時(shí)的時(shí)候,放入紅酒,一分鐘后放入土豆和胡蘿卜,5分鐘后放入芹菜和洋蔥及鹽。中火再燉10分鐘出鍋。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條,牛肉、椰菜各一百六十克,紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水適量 做法: (1) 牛尾斬段,汆水后洗凈,入滾水鍋;姜拍碎,入鍋同煲 (2) 紅蘿卜(胡蘿卜)、土豆切粒,蕃茄切塊,椰菜切絲,青豆仁洗凈;牛肉刴茸,調(diào)味均勻 (3) 牛尾煲約二小時(shí)半,下紅蘿卜煲半小時(shí);加土豆、蕃茄,土豆軟時(shí)調(diào)味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滾,加青豆仁滾起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯,味道更鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富 (2) 如把椰菜先炸過再煲湯,可增加湯的鮮味 番茄牛尾湯 牛尾1個(gè)(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。 ≮美食做法≯ 1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈,切段; 2、鍋內(nèi)放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然后移到微火上,撇靜學(xué)模,放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí),隨時(shí)補(bǔ)充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁; 3、牛肉尾煮熟后,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然后再沸煮,放入味精 4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆,即可食用。
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