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野生寒菌，野生寒菌在低溫下能生長嗎

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:34 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：849

野生寒菌在低溫下能生長嗎目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著溫度的提高而生長速度加快，到30度以上就會處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會緩慢生長，香菇，金針菇等就是典型的低……

1，野生寒菌在低溫下能生長嗎

目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著溫度的提高而生長速度加快，到30度以上就會處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會緩慢生長，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長出來質(zhì)量上乘的子實(shí)體。
如果低于5度就很困難了。

野生寒菌

2，野生寒菌在低溫下能生長嗎

目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著溫度的提高而生長速度加快，到30度以上就會處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會緩慢生長，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長出來質(zhì)量上乘的子實(shí)體。

野生寒菌

3，野生寒菌在低溫下能生長嗎

目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著溫度的提高而生長速度加快，到30度以上就會處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會緩慢生長，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長出來質(zhì)量上乘的子實(shí)體。

野生寒菌

4，湘西的樅樹菌為什么能夠賣到幾十塊甚至是上百一斤真的有那么好吃嗎

目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著溫度的提高而生長速度加快，到30度以上就會處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會緩慢生長，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長出來質(zhì)量上乘的子實(shí)體。

5，那種野生菌最好吃最好吃的野生菌有哪些

猴頭菇
野生菌哪個(gè)好吃，主要還是根據(jù)自己的喜好，人家覺得好吃的不一定是自己覺得好吃的，也不是說貴的就是好吃的，一千個(gè)人有一千種味道，我覺得煲湯的話，只要是野生菌都好吃，尤其是煲的湯味道鮮美，菌香滿滿，如果是新鮮的菌子，味道比蘑菇好吃多了，可以吃野生菌火鍋，味道贊，需要了解詳細(xì)的可以去：“山味山珍”看下。
野生菌可以搭配雞肉，在一起燉的效果很好吃。當(dāng)然，這個(gè)吃法是北方吃法。當(dāng)然也可以搭配排骨吃，或者是選擇和魚在一起燉吃也行。
在云南？松茸？
松茸、松露、都口感一般。白松露就不同，是世界上最貴的真菌。聽說有一種獨(dú)特的香味，且香味濃郁。野生菌就是野生蘑菇的意思。我覺得干巴菌，牛肝菌，雞樅、青頭菌，這些都不錯(cuò)。野生菌單獨(dú)吃一種是不算好吃的，要好多種混在一起吃那才是最美味的。

6，寒菌燉肉高壓鍋壓多久

寒菌燉肉高壓鍋燉二十五分鐘左右。寒菌是一種湘西山區(qū)生長的野生菌。寒菌分兩種，一種是黃寒菌，也叫稻黃菌。一種是烏寒菌，也叫重陽菌，即重陽節(jié)前后出來的菌子。寒菌主要生長在湖南湘西，云南，四川，貴州，廣西一帶。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒有，其他的時(shí)間在適合的溫度和濕度下都會在一夜之間生長出來。寒菌味道特別鮮美，比起海鮮，土雞來說都有過之而無不及。砂鍋燉肉的關(guān)鍵：燉肉，掌握火候是關(guān)鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。冷鍋不要用大火。鍋受熱均勻后，可調(diào)成中火，水燒開后，再把調(diào)味料和肉下鍋。第三，燉肉時(shí)要恒溫加熱，小火慢煨。砂鍋燉肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛入味，營養(yǎng)物質(zhì)易被人體吸收。燉出這樣的肉，時(shí)間也很有講究，要視肉的種類、新鮮程度而定。需要特別注意的是，豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。

7，田里的野生菌是怎么形成的

野生菌 野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地帶，地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜的立體氣候地，在神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長著，他們盡情地吸噬著天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣。 野生菌的不凡處： 人工菌：菇肉質(zhì)松散，香味平淡無奇，各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌：菇肉質(zhì)結(jié)實(shí)，口感各異，香氣濃郁，經(jīng)科學(xué)研究其營養(yǎng)價(jià)值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因?yàn)橄∮卸鴱涀阏滟F。 野生菌亦食亦藥： 野生菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，他所含有的無機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過驗(yàn)證尤其對抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷。 松茸：肉質(zhì)細(xì)嫩，菇體肥大，口感純正濃郁別具風(fēng)味，令人回味無窮是菌中之王！ 抗癌，強(qiáng)身，止痛，理氣化痰，治療糖尿病的功效！在日本古代素有”海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”之稱！

8，如何采摘野生菌

一、看生長地帶 可食用的無毒野生菌多生長在清潔的草地或松樹下；有毒野生菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細(xì)長或粗長，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。 六、測試 在采摘野生菌時(shí)，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果聰變成青褐色，證明有毒。
從山林里采摘的野生菌，目前無法人工栽培種植。因?yàn)橐吧N類繁多，分類非常復(fù)雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長。菌類的生長需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類，而且人們至今還沒有找到快速可靠的鑒別方法?！　∫话阋吧纳L環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。

9，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L居然需要長時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

11，野生菌子存放凍庫還是冷藏

把野生菌做成美味家肴，搬上了餐桌，形成了云南餐飲的一張名片。但是，由于野生菌生長周期的局限性，在野生菌落槽的時(shí)候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？ 　　冰鮮、冷凍暫解燃眉之急 　　關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人告訴記者，野生菌的生長周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費(fèi)者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時(shí)間的限制，要想更長時(shí)間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費(fèi)者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。 　　關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人向記者介紹，目前昆明經(jīng)營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲下來的野生菌成本太高所以不采用這種方式。當(dāng)記者問到有沒有想過用其它更好的方式來儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人說：“他們現(xiàn)在沒有想到用更好的方法來保存野生菌?！?　　野生菌餐飲銷售“兩重天” 　　隨著消費(fèi)者對“吃”的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。盡管商家想出各種方法來迎合消費(fèi)者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節(jié)的影響。 　　記者來到專門經(jīng)營野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這里是以人滿為患，而現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽了，這里冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經(jīng)是就餐的高峰期，但是一些店內(nèi)竟空無一人，一些店里也只有廖廖數(shù)人。一位野生菌火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽，這時(shí)期主要的顧客是外地游客。云南本地的消費(fèi)者就很少前來消費(fèi)了。 　　野生菌口味有差異 　　野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農(nóng)藥、防腐劑，營養(yǎng)豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜肴。 　　前來吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營養(yǎng)豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經(jīng)落槽了，他還是會經(jīng)常到關(guān)上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，并且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會更亮，而儲存的野生菌顏色就要暗一些。
密封！
冷庫
這兩種都可以，存放凍庫會存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內(nèi)。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存
這兩種都可以，存放凍庫會存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內(nèi)。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存。野生菌 外文名 Wild mushroom野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
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